Apple Podcasts : France : Educational Technology : Episodes
Si vous dégustez régulièrement, je pense que vous disposez d'un espace pour stocker quelques bouteilles... Qu'il s'agisse d'un coin au fond d'un placard à balais, ou d'une belle cave en sous-sol, vous allez logiquement vous poser la question du choix des bouteilles à garder. Et sur ce point,...
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Le Porto, c’est sans doute le “vin fortifié” le plus connu. Et en tant que dégustateur, il fait partie des vins clés que vous devez bien (re)connaître ! Alors dans l’épisode du jour, j’ai voulu vous donner quelques bases sur ce vin, et répondre à quelques unes de ces questions : quelles sont...
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"Quel est l'arôme principal du vin ?", m'a t-on demandé récemment. Ce à quoi je réponds (sans surprise :-) : Il n'y en a pas ! Mais pour vous donner des repères, je peux formuler la question autrement, en demandant : "Quel est le groupe principal d'arômes présents dans les jeunes vins?" Si...
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Connaissez-vous les différentes étapes de la "fabrication" du vin rouge ? C'est finalement plein de bon sens. Le principe ? Le jus de raisin doit devenir alcool. 1/ Je foule donc mes raisins pour les éclater, et en libérer le jus 2/ Puis je mets les peaux en macération avec le jus (ce qui a...
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Partons pour un petit "voyage" dans le Centre de l'Italie, au coeur du vignoble de la Toscane ! Voilà ce que je vous propose dans ce nouvel épisode du podcast. Le but est de vous tester sur les vins toscans en questions clés, soit pour réviser suite à la Masterclass, soit ... pour apprendre....
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Grey and Brady discuss: wax cylinder mass production, hanging out at a pub, RSS limits and (Goodbye Internet on Patreon), Grey has a pop quiz for Brady, YouTube legends, and a Brady paper cut. Special note for patrons: the episodes for the archive are going up as fast as we can, but they need...
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There's clearly some gravity towards a lecture-based classroom structure, even though we now know that this is not the best way for students to learn.  Here we discuss what the sources of that inertia might be. More from Ben Ben and Blue - Secret episodes on the Patreon page - Join the...
Enseignement de René Roussillon Licence (3NAKCLI5)
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Enseignement de René Roussillon Licence (3NAKCLI5)
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Enseignement de René Roussillon Licence (3NAKCLI5)
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Comment s'y prendre pour retrouver le cépage d'un vin que vous dégustez ? cette question, on me la pose presqu'au quotidien ! C'est un exercice difficile, et une école d'humilité... comme tout ce qui touche à la dégustation du vin d'ailleurs. Mais grâce à ces petites techniques simples, vous...
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Quand vous dégustez votre verre de vin rouge, vous percevez 3 types de sensations en bouche : des saveurs, des sensations tactiles, et ... des arômes. Ces sensations vont vous aider à DEFINIR le STYLE du vin rouge. La technique? Posez vous les bonnes questions et suivez cette méthode pas à pas...
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Enseignement de René Roussillon Licence (3NAKCLI5)
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Je vais vous donner quelques questions simples à vous poser, qui vont vous permettre d‘identifier le STYLE des vins que vous dégustez. Car connaître le style du vin, c’est un EXCELLENT point de départ pour déguster à l’aveugle. L’idée est la suivante : En fonction de ce que vous ressentez, vous...
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Le vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n'est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier. Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages. Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les...
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Il y a peu, je vous ai parlé de techniques pour retrouver le cépage du vin rouge que vous dégustez. A présent, c'est au tour du vin blanc ! Donc, prenez votre verre de vin blanc, observez le, sentez le, goûtez le... Et suivez le guide pour tenter de mettre un nom sur son cépage ! * Les...
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Pour bien choisir votre vin en fonction de son millésime, il y a quelques trucs à connaître que je vous donne ici, dans ce nouvel épisode. Je vous redonne également le tableau des millésimes de ces 45 dernières années, car plusieurs d'entre vous me l'ont demandé. Voici le lien pour le...
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C'est fou comme le monde du vin a changé en 30 ans... Il y a 30 ans, on ne parlait pas des vins du Nouveau Monde… La France, l'Espagne, l'Italie, représentaient près de 90% de la production mondiale de vin ! Aujourd'hui, ces 3 pays représentent moins de 50% de la production. Il y a 30 ans, de...
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Vous êtes un peu perdus devant la quantité de vins disponibles... Lequel acheter ? Peut-être avez-vous l'habitude de vous accrocher aux médailles, comme à une bouée de sauvetage, pour "être sûr » de choisir le bon vin. Et bien, sachez qu'il existe une bien meilleure stratégie d'achat pour ne...
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Enseignement de René Roussillon Licence (3NAKCLI5)
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C'est un fait : les vins sont de plus en plus riches en alcool ! En 30 ans, le degré d'alcool des vins est passé d'une moyenne de 11% à plus de 13% sur la zone méditerrannnéee. C'est énorme ! En dégustation, cela se traduit par une hausse de la sensation de gras. peut-être le vin vous semble...
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Savez-vous comment classer les vins ? Tous les vins sont hiérarchisés suivant un système bien réglementé, qu'il vous faut connaître en tant que dégustateur. Vous allez apprendre les règles de cette classification, en 10 minutes chrono ! Dans cet épisode : * Les 2 catégories à connaître pour...
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Vous voulez rencontrer des vignerons ? C'est une excellente idée. Parler avec le vigneron, c'est toujours une expérience très enrichissante en tant que dégustateur. Pour rencontrer plusieurs vignerons et déguster les vins de manière COMPARATIVE, la meilleure technique est de vous rendre sur les...
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Votre langue perçoit les saveurs du vin que vous dégustez. Mais savez-vous que vous pouvez CHANGER votre perception en faisant varier la température ? L'idée est la suivante : Les variations de température créent de nouvelles saveurs en bouche. Apprenez ces quelques règles pour toujours servir...
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Certains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille. Savez-vous comment le fût change le vin que vous dégustez ? Comment pouvez-vous reconnaître en dégustation un vin vieilli en fût ? En tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions ... et à...
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Vous aimez le rosé ? Il est souvent considéré comme un vin de plaisir, un vin simple, ... Mais il s'impose souvent dans vos apéritifs entre amis, pour accompagner une assiette de charcuterie ou quelques toasts. Le rosé, c'est pourtant un vin complexe à élaborer. Et pour bien le déguster, il faut...
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Reconnaissons-le : Ce n'est pas facile d'apprécier le vin si on ne le connait pas. (D'ailleurs, vous pouvez remplacer "le vin" par ce que vous voulez. En général, ça marche aussi !). Voilà pourquoi se FORMER au vin, connaître les secrets de sa dégustation, les mystères du terroir, ... est si...
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Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu. * Si vous avez suivi la dernière Masterclass de la Dégustation (qui était consacrée au Pinot Noir), alors ne manquez pas ce quiz ! * Et si vous n’avez pas suivi la Masterclass…...
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Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins. Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde ! Je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés. Mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de...
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MaStef.tv - Suis-je dépendant affectif? by Stéphanie Milot
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Voilà une question très pratique : Comment savoir à quel moment ouvrir vos bouteilles avant un repas ? Pour y répondre, il vous faut connaître 2 choses essentielles sur le vin que vous allez déguster. Je vous donne les clés pour toujours déboucher vos bouteilles au meilleur moment. Dans cet...
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Voici un petit test pour vous, pour revoir les bases ! Le thème ? Le vignoble de Bordeaux, et en particulier la rive gauche. Si vous avez suivi les Masterclass de la Dégustation de mars, alors ce test vous aidera à mémoriser, et à vérifier l'acquisition des connaissances... Et si ce n'est...
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MaStef.tv - Avoir l'audace de transformer sa vie by Stéphanie Milot
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Vous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin. Presqu'autant que de dégustateurs, en fait ! Comment faire une description simple d'un vin, afin qu'elle soit claire pour tout le monde ? Dans cet épisode, nous allons parler des concepts clés à connaître pour mettre...
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Découvrez les vins d’Anjou et de Samur au travers de ce quiz ! Si vous avez suivi la Masterclass de la Dégustation, c’est une manière de vous tester et de réviser… Sinon, c’est une manière d’apprendre… Donc dans tous les cas, je vous attends sur ce nouveau podcast. > Retrouvez-moi sur ...
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Allez, on remet ça ! … Dans le nouvel épisode du podcast, je vous propose le traditionnel jeu de questions-réponses, pour tout savoir sur le cépage riesling. Comme vous le savez, je propose systématiquement ce type de quiz, quelques semaines après la Masterclass… Le but ? Bien mémoriser...
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Tous les vins suivent la même évolution, en vieillissant. Ils passent par ces 4 temps : jeunesse, maturité, apogée, déclin Je veux vous proposer une autre manière de décrire l'évolution du vin. Une manière plus parlante, qui va vous permettre de connaître la personnalité du vin à chaque...
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Revenons aux fondamentaux de la dégustation, avec la notion de fraîcheur ! En effet : La fraîcheur fait partie de ces dimensions essentielles, autour desquelles se construit l'EQUILIBRE du vin. Pour faire simple, imaginez une balance à plateaux : Le 1er plateau est constitué par "tout ce qui...
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maginez 2 personnes, qui sont amenées à travailler ensemble, sur un même projet. Dans ce cas, vous avez 3 cas de figure : 1er cas : Les personnes travaillent ensemble, MAIS … elles se gênent. Elles ne sont d’accord sur rien. Et finalement, elles n’aboutissent à rien. Ou plutôt, si : elles...
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La 1ère chose que vous voyez d'une personne, c'est son apparence.  Et qu'on le veuille ou non, cette apparence vous transmet déjà des informations...  Que vous allez commencer à interpréter.  Avec votre vin, vous avez la même approche : Son aspect visuel vous transmet des informations... qu'il...
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Savez-vous évaluer la longueur en bouche d’un vin ? C’est une des étapes les plus complexes en dégustation. Et pourtant, elle est essentielle pour se prononcer la qualité du vin que vous dégustez. En quelques mots, voici à quoi correspond la longueur en bouche : Il s’agit du temps pendant...
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Avez-vous déjà eu l'occasion de déguster un vin élevé en amphore ? Car vous le savez peut-être : Le concept du vin en amphore, c'est une tradition millénaire... qui revient sur les devants de la scène. Mais qu'est-ce que l'amphore a de plus (ou de moins) par rapport à un contenant classique ?...
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Aujourd'hui on va parler des arômes du vin. J'adore ce sujet, car c'est un point essentiel pour bien déguster. Essentiel, mais loin d'être évident. Avouons-le : Mettre un nom sur un arôme, c'est impressionnant. Et on est rarement sûr de soi quand on commence à déguster ... Alors, on peut...
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Voilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement... et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté. De quoi s'agit-il ? Il s'agit de résumer de manière très succinte, les sensations que le vin vous apporte. En 2 ou 3 mots clés. Vous vous en souvenez ? Je vous en avais parlé il...
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Vous l’avez sans doute deviné, étant donné que je suis là pour vous parler de vins : Quand je parle de « vieux » et de « jeune », je fais référence aux vins ! Je vais vous parler ici d’un système qui permet à de jeunes vins de « s’imprégner » des caractéristiques des vieux vins. En d’autres...
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Vous aimez les plats épicés ? Dans ce cas, vous souhaitez peut-être y associer le vin « idéal », pour : -créer une harmonie met/vin, et -mettre en valeur le met ET le vin. Voilà un cas particulier des accords mets et vins. Nous allons le décomposer ensemble, pour bien comprendre comment se...
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Canon-Fronsac, Saint-Emilion, Pomerol, Blaye, et autres Côtes de Bordeaux, ... Voilà certaines appellations dont nous avons parlé il y a peu, dans la Masterclass Rive Droite ! Dans ce nouvel épisode, vous allez mieux connaître les vins de Bordeaux Rive Droite... Ou bien vous allez simplement...
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Il peut y avoir 2 visages pour un même raisin. Prenons le sauvignon, par exemple. Si vous vous servez 2 verres de vins issus de Sauvignon (Disons : un Sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de suite de quoi je veux vous parler ! - Dans un cas, le Sauvignon sera frais,...
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Je vais vous parler dans ce podcast des principaux défauts que l’on peut retrouver dans le vin, et en particulier des défauts du point de vue olfactif.
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