Apple Podcasts : France : Food : Episodes
durée : 00:54:32 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On surnomme ce fromage de montagne le « Prince des gruyères » et c’est un atout majeur du développement économique, écologique et touristique de la Savoie : le Beaufort. - invités : Yvan Bochet, Alice Bochet - Yvan BOCHET Alice BOCHET
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durée : 00:55:42 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Je suis un légume qu’on déguste du pied à la feuille en passant par le cœur : l'artichaut le Gros Camus de Bretagne, le petit violet de Provence... - invités : Xavier Mathias - Xavier MATHIAS
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durée : 00:03:15 - Livre de cuisine - Recette extraite du livre "Tartes fines, grosses tourtes, belles tatins" Cléa, Editions La Plage
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durée : 00:55:46 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Quels produits de la mer consommer ? Devant l’étal du poissonnier, la pêche aux infos vire souvent au casse-tête. On tente d’y voir plus clair avec nos invités et on part en mer au contact des petits pêcheurs soucieux de préserver...
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durée : 00:55:11 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On Va Déguster prend l’accent méditerranéen. Nous vous entraînons dans un food trip à Barcelone et de la Catalogne on voyagera en Italie avec les meilleures recettes de la cuisinière Laura Zavan. - invités : Laura Zavan - Laura ZAVAN
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Michel de Rovira est aujourd’hui le neuvième invité de Patate. Si le patronyme ne vous est pas familier, vous n’avez, en revanche, pas pu passer à côté du duo que Michel forme avec Augustin. Michel est en effet à Augustin ce que Laurel est à Hardy ou ce que le kebab de quatre heures du mat’ est à...
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durée : 00:05:43 - La Chronique vin - par : Dominique HUTIN
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durée : 00:06:48 - La Chronique vin - par : Dominique HUTIN
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durée : 00:08:28 - La Chronique vin - par : Dominique HUTIN - Une sélection d'adresse et de livre
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durée : 00:02:57 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Les barbajuans, raviolis azuréens rectangulaires, farcis de bourrache, de blette, ricotta, parmesan, poireau et marjolaine
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durée : 00:55:36 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Il est petit par la taille mais grand par les émotions qu’il procure dans l’assiette…Le petit pois : on le cueille, on l’écosse, on le cuisine et on va le déguster !
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Il me faudrait bien davantage que ces quelques lignes anecdotiques d’introduction pour vous présenter Perla Servan-Schreiber et non pas sa, mais ses carrières - la presse féminine en tant que publicitaire, l’édition de magazines (elle a entre autres créé Psychologies avec son mari Jean-Louis...
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durée : 00:05:04 - La chronique cuisine - par : Esterelle Payany
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durée : 00:05:16 - La Chronique vin - par : Dominique HUTIN - Appellation située en Vénétie au nord est de l’Italie entre la ville de Vérone et le lac de Garde.
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durée : 00:04:44 - La chronique cuisine - par : Esterelle Payany - Privilégier le poulpe français pêché au pot ou au casier.
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Dans ce cinquième épisode de Patate, je reçois le docteur Joëlle Tubiana, spécialisée en nutrition et diabétologie. Elle inaugure une série d’épisodes intitulée « L’oeil de l’expert », des épisodes que je publierai ponctuellement afin d’interroger des professionnels de l’alimentation. Ils nous...
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Après des expériences en cuisine, en marketing et en évènementiel, Raphaële, aussi connue sous son pseudo En Rang d’Oignons, se lance comme solo-entrepreneuse, un rôle aux multiples casquettes qui lui sied comme un gant. Si vous vous intéressez un tant soit peu à la gastronomie, vous n’avez pas...
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durée : 00:06:48 - La Chronique vin - par : Dominique HUTIN
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durée : 00:05:10 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Ce n'est pas pour sa déco qu'on s'attable dans ce bistrot chic parisien proche de l'Assemblée nationale
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durée : 00:54:55 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le sushi est le nouveau fast food. On en oublierait presque que cette nourriture japonaise peut être un art, une esthétique et une quête de pureté. On en parle avec l’experte Chihiro Masui et l’auteur de bande dessinée Franckie...
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Pour ce huitième épisode de Patate, j’ai le grand plaisir de recevoir Laurent Plantier. Diplômé du MIT, cet homme discret, dont la présence est rare et d’autant plus précieuse, est l'un des acteurs majeurs de la restauration. Co-fondateur du groupe Alain Ducasse, qu’il a dirigé de 1998 à 2015, il...
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durée : 00:02:50 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une cantine familiale spécialisée dans les nouilles et les raviolis maisons
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Pour ce sixième épisode de Patate, je m’invite dans les assiettes de Catherine Kluger. Après une carrière de juriste puis d’avocate dans l’univers de la musique, Catherine décide à presque quarante ans de transformer sa passion pour la cuisine en métier. C’est ainsi qu’elle lance les Tartes...
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durée : 00:06:52 - La Chronique vin -
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Alexis est un chef français qui a fait ses classes chez Alain Ducasse, avant d’exercer son métier aux Etats-Unis, puis à Londres où le guide Michelin le récompense d’une étoile en l’an 2000. En 2016, pour des raisons qu’il nous raconte au cours de cet entretien, Alexis devient vegan. Autant vous...
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Patate se rend aujourd’hui en Olympie. Il n’est ni question de cours d’histoire, ni de voyage en Grèce ; j’ai tout simplement le très grand plaisir de recevoir Yannick Agnel, double médaillé d’or des Jeux Olympiques. Mais ce serait si réducteur, si faux, de le résumer à cela. Il y a les autres...
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Après ses études à l’EDHEC et à la LSE, Yalda Alaoui s’installe à Londres pour travailler dans la finance. Mais voilà, après quelques années, le diagnostic tombe : elle est atteinte de deux maladies auto-immunes qui la conduisent à revoir radicalement sa façon de vivre et de manger. Une dizaine...
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I had every intention of dressing to seriously impress one of my musical and style icons however, when Róisín Murphy arrives an hour early, she gets work-out gear, greasy hair and she has to hold the baby whilst I sort the toddler's dinner. Good thing she doesn’t believe in showering every day...
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durée : 00:54:08 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des grands restaurants à la cuisine de tous les jours, un tour d’horizon des meilleures solutions pour une alimentation zéro déchet.
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durée : 00:54:05 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Les volcans fument, se mettent en colère mais ils nourrissent aussi les hommes qui vivent à leurs pieds. Avec le géologue gastronome Arnaud Guérin, on fait un passionnant tour du monde des produits, des vins et des recettes qui...
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durée : 00:55:01 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On vous mijote une émission avec un chef éco-responsable, une productrice de vraie fourme de Montbrison et la patronne d’une épicerie qui fête ses 100 ans !
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Dans ce pré-épisode, je vous présente brièvement ce qui sera au menu de mes prochaines interviews gastronomiques. De la même manière que s’attabler avec quelqu’un revient à créer un lieu d’échange, Patate ouvre un dialogue sur la façon dont la nourriture construit la vie de mon invité - son...
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durée : 00:09:54 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Reportage à Barcelonne en compagnie d'Elvira Masson
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durée : 00:03:55 - Livre de cuisine -
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durée : 00:03:55 - La chronique cuisine - par : Esterelle Payany - Un panettone revisité
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durée : 00:54:25 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Elle est danoise mais elle a grandi au Portugal, elle s’est inventée une cuisine nordique inspirée avec des tours de mains du monde entier. C’est aujourd’hui l’une des cuisinières les plus influentes de la scène gastronomique. -...
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durée : 00:55:29 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La banane, 2ème fruit le plus consommé en France, se tourne vers l’agriculture durable ou biologique. Des bananeraies antillaises à nos corbeilles de fruits, on croque la banane par les 2 bouts !
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durée : 00:55:19 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le thé est l’une des boissons les plus populaires du monde mais c’est aussi l’une des plus polluée…Heureusement face à la monoculture intensive, les productions éco-responsables se rebellent. - invités : Lydia GAUTHIER, Arlette...
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durée : 00:03:31 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin -
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durée : 00:07:15 - L'adresse de François-Régis Gaudry -
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durée : 00:06:21 - La chronique cuisine -
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durée : 00:04:36 - La chronique cuisine -
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durée : 00:05:43 - La Chronique vin - par : Dominique HUTIN
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durée : 00:06:58 - La Chronique vin -
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durée : 00:05:03 - par : Bernard THOMASSON - Il y a eu de la restauration sur la Tour Eiffel dès son ouverture, pour l'exposition universelle de 1889. Aujourd'hui, une nouvelle ère commence avec le duo Anton/Marx aux commandes des cuisines en hauteur.
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Dan Saladino arrives on a beach for a Robinson Crusoe experience. Will he be able to survive on wild food? Chef Gill Meller and foragers John Wright and Monica Wilde lend their expertise. This castaway coastal feast is something of a tribute to the 300th anniversary of the publication of Daniel...
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Through some incredibly crossed wires, this Canadian superstar was granted Quiche for this week's Table Manners - the delightfully charming Carly Rae Jepsen chats to us over Rosé about quiche, homemade pasta, on-the-road eating habits, the best things to do in Canada and how cheese should be...
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Laura Thomas is a Registered Nutritionist and podcaster, specialising in Intuitive Eating, Health at Every Size & Non-Diet Nutrition. She has recently released her brilliant first book Just Eat It. This book is a simple step-by-step guide to help you phase out diet tools like meal plans and...
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