Episodes
Dans ce nouveau podcast, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous invitent à la découverte des « seconds vins ». Suite au classement de Bordeaux des grands domaines et des « grands vins », ou « premiers vins », une autre catégorie est apparue : les seconds vins. Cette catégorie permet de gouter au savoir-faire d’une maison ou d’un château, de façon accessible. On retrouve donc sur l’étiquette le nom du grand vin, avec l’ajout du nom de cette deuxième marque. 
Published 11/22/22
Le terme de défaut est complexe à définir, il peut s’agir d’un client qui n’aime pas le goût du vin qui lui a été servi ou bien d’un vin bouchonné, qui ici est une réelle altération du produit. Si le goût de bouchon est le défaut le plus commun, le sulfite est aujourd’hui celui dont on parle le plus. Viennent s’y ajouter les défauts de vieillissement, avec la perte de puissance et d’intensité aromatique du vin.  
Published 11/02/22
Published 11/02/22
Dans ce nouveau podcast, l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Laurent Derhé, MOF Sommelier, pour parler de l’influence du bois sur le vin. Un lien historique existe entre le vin et le bois, on distingue aujourd’hui de nombreux formats et termes différents comme le tonneau, le fût, la barrique ou encore le muit. Majoritairement, le fût de chêne est le plus utilisé à travers le monde. Un fût va accompagner le vin lors de son élevage et lui amener de la structure ainsi qu’une...
Published 10/20/22
Dans ce nouveau podcast l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Vincent Lieubeau, vigneron du domaine Lieubeau à Château-Thébaud dans le Muscadet, pour parler de l’élevage sur lies. Les lies correspondent aux dépôts créés au fond de la cuve lors de la fermentation alcoolique. L’élevage sur lies est une technique typique de la région du Muscadet, cette vinification apporte aux vins un léger perlant et une texture unique, crémeuse et ronde, ainsi que des arômes de pâtisserie et de...
Published 09/30/22
Le zoom sur les Crus Communaux du Muscadet continue ! Dans ce nouveau podcast l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Vincent Lieubeau, vigneron du domaine Lieubeau dans le Muscadet, pour parler de ces fameux crus. La démarche pour créer les Crus Communaux date des années 90 et vient des producteurs de la région. Tous conscients du potentiel qualitatif du Melon B et des terroirs, les Crus Communaux se sont imposés comme des grands vins blancs de garde et de gastronomie. On...
Published 09/20/22
Qui dit fin de l’été dit vendanges ! L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous retrouvent dans l’épisode d’aujourd’hui pour parler des fameuses récoltes de raisin.     Septembre marque le moment de la récolte annuelle en Europe, cependant dans les vignobles de l’hémisphère sud, les vendanges débutent aux alentours du mois de mars. De nombreux facteurs sont à prendre en compte lors des récoltes : la maturité du raisin, le climat et les fortes chaleurs, les typicités...
Published 09/06/22
L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé clôturent le thème des cépages avec le Chenin, grand cépage blanc du Val de Loire.     Prononcé Ch’nin dans la région, on le retrouve principalement en Touraine et en Anjou-Saumur. Ce cépage se caractérise par son acidité et sa capacité de vieillissement très intéressante. Il est producteur de beaux vins blancs secs, moelleux, liquoreux et même effervescents !  
Published 08/23/22
Après le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous font découvrir dans l’épisode d’aujourd’hui le troisième grand cépage de Bordeaux, le Merlot.     Le Merlot est le cépage le plus planté dans le bordelais, notamment sur la rive droite où l’on retrouve de grandes appellations comme Pomerol ou Saint-Émilion. Mais on le retrouve aussi au nord de l’Italie, en Suisse, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud !  
Published 08/08/22
De retour sur le vaste sujet des cépages, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous font découvrir aujourd’hui les mythiques Cabernets.     Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon sont très répandus en France et dans le monde. Des cépages de caractère qui se cultivent sur différents climats et types de sols. Ils sont également réputés pour produire les plus beaux crus du Bordelais et de Loire !  
Published 07/27/22
L'œnologue Béatrice Dominé retrouve aujourd’hui Vincent Lieubeau, vigneron et œnologue du Domaine Lieubeau, au cœur de l’appellation du Muscadet, pour parler du Melon B. Un cépage culte et très aimé du pays nantais.      Ce nom atypique doit ses origines à la forme des feuilles, semblables à un melon. Où retrouve-t-on ce cépage ? Doit-on dire Melon de Bourgogne, Melon B ou Melon ? Des questions auxquelles vous trouverez les réponses dans ce nouvel épisode.  
Published 07/18/22
L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé poursuivent leur tour des cépages emblématiques de France ! Aujourd’hui, zoom sur le Pinot Noir.  Cépage iconique des grands vins de Bourgogne en Côte de Nuits et Côte de Beaune, il est également reconnu pour être le cépage des plus grands vins rouges du monde. Le Pinot Noir est un cépage rouge connu pour son élégance et sa belle capacité de vieillissement. Très répandu en Bourgogne, on en trouve jusqu’en Nouvelle -Zélande !
Published 06/27/22
L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé sont de retour dans cet épisode pour vous faire découvrir ce grand cépage blanc qu’est le Chardonnay. Présent dans 40 pays, le Chardonnay est reconnu et apprécié des consommateurs. C’est un cépage à la signature bourguignonne qui produit les plus grands vins blancs. Ils peuvent être bus jeunes mais ont également un potentiel de vieillissement très intéressant !
Published 06/12/22
Toujours sur le thème des cépages, notre œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous donnent rendez-vous aujourd’hui pour parler du Sauvignon Blanc. Cépage très répandu en France, on le retrouve dans de nombreuses appellations de Loire ou de Bordeaux, mais il est aussi cultivé aux États-Unis, en Australie ou encore au Chili. Le Sauvignon Blanc est très populaire et reconnaissable par son aromatique complexe et fraiche ! 
Published 05/30/22
Dans ce nouvel épisode, retrouvez l'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé pour poursuivre notre découverte des cépages... Pur produit de la Vallée du Rhône, le Syrah jouit d’une réputation internationale par sa présence dans une trentaine de pays. Cépage majoritaire de grandes appellations telles que Cornas, Côte-Rôtie ou Hermitage, il apporte de la gourmandise et une belle structure tanique à ses vins.
Published 05/15/22
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, … Ces noms sont bien connus mais que représentent-ils exactement ? L'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous retrouvent aujourd’hui non pas pour vous parler de vin, mais pour faire un pas avant et se pencher sur les cépages. Une série de 10 épisodes dédiés aux cépages les plus connus. C'est parti !
Published 05/02/22
 Dans le dernier épisode, notre œnologue vous emmenait à la découverte du vignoble allemand. Aujourd'hui, cap sur un nouveau pays voisin !     Dans ce nouvel épisode, c’est à la découverte du vignoble suisse que vous emmènent Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et l'œnologue Béatrice Dominé.     Vignoble petit par sa superficie mais grand par sa variété de cépages, la Suisse compte de nombreux cépages présents à l’international, ainsi que des cépages autochtones que l’on...
Published 04/15/22
Dans ce nouvel épisode, l'oenologue Béatrice Dominé vous emmène à la découverte de l'Allemagne viticole. Origine de la viticulture allemande, géographie, régions, cépages et appellations on vous explique tout !
Published 04/01/22
Place à la dégustation ! Le MOF Sommelier Laurent Derhé vous invite aujourd'hui à la découverte du Haut-Médoc 2018 Château Beaumont, Cru Bourgeois Supérieur, arrivé il y a peu à la carte de la D-Vine. Une dégustation sous le signe de la gourmandise et du plaisir !
Published 03/21/22
Pour le lancement de cette nouvelle saison, Béatrice Dominé, oenologue de la maison D-Vine et Laurent Derhé, MOF Sommelier vous proposent un sujet qui, nous sommes sur, vous parlera ! Quels sont les vins idéaux pour l'apéritif ? Comment les associer ? Comment le vin s'inscrit dans cette tendance et dans cette notion de partage ? On vous dit nous !
Published 03/09/22
Aujourd'hui, direction la région du Val de Loire avec le Meilleur Ouvrier de France Laurent Derhé. Redécouvrez cette grande région viticole complexe, à la diversité exceptionnelle. Du Pays Nantais, en passant par l'Anjou Saumur et le Centre, c'est parti pour la découverte !
Published 01/24/22
 Troisième et dernier pilier de la dégustation, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous parlent aujourd’hui de la verrerie. S’il est important de déguster un vin dans de bonnes conditions afin de respecter le travail du vigneron, c’est-à-dire, respect de la température et de l’aération, il est également primordial de s’équiper des bons outils.   
Published 01/11/22
 Dans le dernier épisode, nous vous invitions à la découverte Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Grand Cru Classé de 1855. Aujourd’hui, notre œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé s’interrogent donc sur les particularités d’un grand vin. Qu’est-ce qu’un grand vin ? Y a-t-il des caractéristiques propres aux grands vins ? On vous explique tout…  
Published 12/31/21
 Dans ce nouvel épisode, le MOF Sommelier Laurent Derhé vous invite à découvrir un vin iconique, le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2010. Un Second Grand Cru Classé de 1855 qui compte parmi les plus grands domaines, les plus grands terroirs. Une dégustation d’une rare intensité, d’une rare élégance et d’une rare complexité, la signature même des très grands vins.
Published 12/24/21
Aujourd'hui, l'œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous invitent à la découverte d'un pays aux paysages viticoles exceptionnels et qui compte parmi les plus vieux vignobles du Nouveaux Monde... Direction l'Afrique du Sud !
Published 12/13/21