Jeune cuisinier-restaurateur de 30 ans, Adrien Ferrand trace sa route culinaire, loin du star system. Chez Eels comme à la Brigade du Tigre, ses deux restaurants, on se régale imperturbablement avec des assiettes d’une précision et d’une délicatesse extrêmes. Au-delà, ses établissements expriment à tous les niveaux son souci du détail, sa bienveillance et son ingéniosité.  Avec Adrien, nous avons parlé d’expériences chimiques (3:50), d’être attiré par l’excellence et l’inconnu (7:50), d’assaisonnement (10:55), d’anguilles évidemment (14:10), de garder ses bonnes habitudes (21:10), de ragoût de kangourou (28:15), de savoir tout faire (34:25) et d’être pour que tout le monde soit heureux (41:50).  Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?  Eels au 27, rue d’Hauteville, Paris 10e  La Brigade du Tigre au 38, rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10e  Où le suivre ? www.instagram.com/adrienferrand/ www.instagram.com/restaurant.eels/ www.instagram.com/brigade.du.tigre/ Cet épisode a été monté par Garance Muñoz   Musique par Santiago Walsch Photo © Géraldine Martens A dans deux semaines pour un nouvel épisode d’A Poêle…  Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.