Kavunlu tarifler
Listen now
Description
Kavun kendisi çok lezzetli olduğu için daha çok kendi başına yenmiş, çoğu kez güzel bir beyaz peynirle eşleştirmek yetmiş. Gene de Osmanlı mutfağında kavun dolması gibi çok değişik tarifler var. Ama herhalde en güzeli Evliya Çelebi’nin de kavun zerdesi olmalı. Bu tarifler maalesef günümüzde yaşamıyor. Kavun zerdesi pek ala da tekrar günümüze kazandırılabilir. Pirinçle veya pirinç sübyesi çıkarıp bununla muhallebi yapar gibi kavun zerdesi yapmak mümkün. Sübye deyince kavun çekirdeğinden yapılan şekerli süt gibi sübyeyi de unutmamak gerek. Yahudi takviminin yılbaşı bu yıl 25-27 Eylül günlerinde kutlanan Roş Aşana’dan bir hafta sonra tutulan 4-5 Ekim’deki Yom Kipur orucu yakın. 24 saat tutulan Kefaret Günü orucunu İzmir ve Yunanistan’daki cemaat kavun çekirdeğinden yapılan sübye ile açarmış. Tarifler ve fikirler kayıtta.
More Episodes
Published 03/22/24
#acıtatlımayhoş #iftarmenüsü #özbekpilavı Aylin Öney Tan bugün iftar için çorba, pilav ya da et yemeği gibi 3 çeşit değil, tek bir yemek öneriyor: Özbek Pilavı. Ama kendi usulünü anlatıyor.  
Published 03/22/24
#acıtatlımayhoş #iftarmenüsü #hoşaf Aylin Öney Tan bugün için sakin bir çorba, pilav - et yemeği, hoşaf öneriyor. Bugünkü tarifi de hoşaf.  
Published 03/21/24