Episodes
Lukáš říká, že má 3íleté cykly. Dal už hodně rozhovorů, ale tím, že se známe už od dob, kdy čepoval U Pinkasů, snažil jsem se s ním povídat úplně jinak. Rozhovor s Lukášem poodhalí to, jak vznikal jeho příběh, příběh Lokálů i toho, kam kráčí dál. Lukáš je úkaz, který dokázal příležitost chytit za pačesy, probořil pár zdí a mnoho skvělých věcí postavil. Sám i v týmu. Pivní show nekončí a je dobré, že se Lukášovi ze všeho nezamotala hlava. Pivo už není povl, pivo je trend, megatrend. A to je...
Published 07/20/21
Není v Čechách nikdo, kdo by neochutnal nebo nezaregistroval rozjezd hranolek. Tohle je story plná adrenalinu, radosti, objevování, flexibility, kreativity, rychlosti, odvahy, punku, systému, marketingu, konceptu, byznysu... Tohle je inspirace. René do českého gastra vlétl s myšlenkou a odchází z něho s penězi a dalšími plány. René je typ lidí, které české gastro potřebuje. Z nuly na sto z pár vteřin a ve velkém stylu. Kéž by se dal naklonovat:-) Poslechněte si nechte se inspirovat. Třeba...
Published 06/30/21
Maruška má silnou vnitřní energii, klid, zkušenosti. A gastro jí baví. Ideální profil manažerky budoucnosti. Umí s daty, sociálními médii, umí provozní detail a zná procesy. Umí řešit situace, kdy se kolem ní dějí nešvary a umí ocenit dobrý výkon. Je vycepovaná, a přitom má duši. Takhle vypadá definice talentu, který české gastro potřebuje! JAK TO DĚLÁ? Poslechněte si...
Published 06/10/21
Honzu neznáte, ale až ho poznáte... Je to borec. Projektuje kuchyně. A dokonale. Vypracoval se sám a jeho příběh je spojen téměř se všemi špičkovými českými kuchyněmi a kuchaři. Nebojí se říci, co si myslí, nebojí se navrhnout lepší řešení, nebojí se velkých projektů. A přitom je to chlap, se kterým byste fakt šli na pivo. O kuchyních ví asi nejvíc. Postaví vám ji. Musíte na něj najít peníze, ale ty se vám mnohonásobně vrátí. Další raketový podcast s člověkem, který dělá kouzla za...
Published 06/03/21
Ve dvaceti rozjel tři bistra. Bez větších zkušeností, bez studia gastronomie. Prošel si vším a přemýšlí byznysově. Christian má ale extrémně silnou vizi. Chtěl být nejlepší, dřel. Vydělal i prodělal. I jemu lidé říkali, že se zbláznil. Jde svou cestou a je jasné, že Christian bude jednou z hvězd české gastronomie. V roce 2019 byl vyhlášen nejlepším zahraničním kuchačem v Čechách. Má v sobě klid i sílu a hlavně se nikdy nevzdává. A jde si za svým a chce to ukázat. A on nám to ukáže, má něco v...
Published 05/24/21
Cesta Slávy z Ukrajiny až do Ambi a k fascinaci pečení chleba. Úžasný příběh velkého sympaťáka, který si od píky prošel až na vrchol české gastronomie. Čím na té cestě prošel, co má rád, co rád nemá a jaký nový projekt ho teď čeká. Neváhejte a zaposlouchejte se. Ten příběh stojí za to...
Published 05/19/21
Marek obkroužil svět. Vařil šejkům a princeznám. Kvalitní gastronomii se učil hned záhy po škole v Německu. S lodí objel svět. Šéfoval kuchyním ve světě. Vedl týmy, kde bylo přes 150 kuchařů a kuchyně v několika patrech. Umí to. Je vzorem pro lidi a lidi skvěle vede. Je to vzor leadera. Jak to "doprčic" ten chlap dělá, že je tak skvělej? Poslechněte si a poznáte... Marek je pro mě osobně vzor profesionality a charakteru. Kdyby byl učitel, byl by profesorem... Je pro mě čest s ním pracovat a...
Published 05/07/21
Žádný Masterchef, žádný recept. Tenhle rozhovor je o Přemkově cestě od studií až do Entrée. Co ho ovlivnilo, co se naučil, proč se rozhodoval, jak se rozhodoval. V čem to bylo v Anglii těžké. Jak se učil nové technologie. V čem se změnil, v čem ne. Jak se rodil koncept Entrée a jaké byly ty první roky. Jaké má plány do budoucna a co stojí za jeho úspěchem, který ovlivňuje nejen gastro lidi, ale i širokou veřejnost.
Published 04/29/21
Žádný Masterchef, žádný recept. Tenhle rozhovor je o Přemkově cestě od studií až do Entrée. Co ho ovlivnilo, co se naučil, proč se rozhodoval, jak se rozhodoval. V čem to bylo v Anglii těžké. Jak se učil nové technologie. V čem se změnil, v čem ne. Jak se rodil koncept Entrée a jaké byly ty první roky. Jaké má plány do budoucna a co stojí za jeho úspěchem, který ovlivňuje nejen gastro lidi, ale i širokou veřejnost.
Published 04/29/21
Nestudovali gastro. Nevěděli spoustu věcí. Psali o něm, chytlo je to. Vrhli se na ETAPU. Jinak než ostatní. Jsou megaúspěšní a bourají českou gastro scénu. Ježiš, já jim tak fandím! Protože to dělají skvěle. Neřvou na lidi, motivují je. Jsou on-line jak nikdo. Dělají spoustu věcí, které by old school gastronom neudělal. Nebrečí, radují se. Makají. Věštím a přeju jim ohromnou budoucnost. Tento podcast vás nadchne a určitě si po něm řeknete: Doprčic, ti jsou dobří a snad vás to bude v mnohém...
Published 04/16/21
Zdeněk je covidový úkaz. Není to hipster, není z Prahy, je to pan kavárník, který se společně se synem Adamem s covidem popral jako tygr. Nejen, že přežil a podařilo se mu zachovat přízeň hostů, ale hledal nová řešení, snažil se a nakonec v únoru i expandoval do druhé kavárny. Příběh nezdolnosti, kreativity, autenticity a vůli podnikat z první linie regionálního gastro boje s covidem. Velmi inspirativní rozhovor pro menší podnikatele a živnostníky, kteří v menších městech možná už ztrácejí...
Published 04/12/21
Jeden z nejzkušenějších českých kuchařů, gastronomů. V současnosti zastupuje tři restaurace v Čechách a sedm restaurací na Ukrajině jako kreativní Executive Chef a mentor kuchařů. Kuchařina je pro něj nikdy nekončící proces. Je příkladem toho, jak nikdy neskončit se sebevzděláváním a zápalem pro práci. Honza Punčochář o něm říká: „Je to asi nejvíc zapálenej kuchař co znám. A byl asi na nejvíc stážích na světě. A žádný jeho jídlo není ošklivé! Miluje cit pro detail“. Užijte si podcast s...
Published 04/07/21
Pro Davida je gastronomie spojená se Španělskem a tak jako El Camino znamená v překladu "cesta", je i jeho gastronomický příběh cestou. A velmi, velmi poutavou, s náročnými i veselými chvilkami. David je úžasná osobnost a člověk, který má podle mě jednu z nejhezčích a nejlepších restaurací v Česku. V kombinaci s jeho přístupem k hostům a osobností plní většinu kolonek z tabulky "dokonalý gastronom"... Užijte si povídání s Davidem Bohmem.
Published 03/31/21
O Adamově cestě k pivu. Ze světa sládka úspěšného minipivovaru. O tom, jak se uvařila první várka Matušky. O tom, od kdy začínal Adam cítit, že to bude dobrý. Co Adam plánuje jednou udělat v Broumech. O jeho plánech a vizích a z jakého typu piva předvídá, že bude trend budoucnosti. O tom všem a mnohem více je další rozhovor, který jsem si moc a moc užil... 
Published 03/20/21
Málokdo má v Čechách větší zkušenosti s marketingem piva. Stojí za mezinárodním rozvojem Staropramenu, velmi úspěšnou globální strategií Pilsner Urquell posledního desetiletí a teď buduje úspěch další ikonické značky, Budvaru. Už z pozice generálního ředitele. A nová cesta Budvaru je vidět. A je hodně sexy. Poslechněte si zajímavý vhled do světa piva pohledem top českého manažera. Na zdraví!
Published 03/06/21
Stihli jste zajít do Výčepu Kabelovna v Holešovicích? Bez velké zkušenosti s gastrem, ale s jasnou vizí a elánem kluci vytvořili místo, které jede bomby s kytkovou (pokud nevíte, co jsou kytky, tak se tomu též říká "vegan":-)) nabídkou a nabídce českých piv včetně vlastní desítky a dvanáctky. Poslechněte si jejich příběh a jestli někdy budou kluci vydávat akcie, tak si je okamžitě kupte. Jim totiž bude patřit budoucnost! Byla to pro mě velká paráda a moc jim fandím. Doufám, že jejich příběh...
Published 02/25/21
Tenhle podcast je svátkem pro všechny milovníky piva. Václav Berka je ikona, a nejen v Čechách, ale i po světě. A i když celý svůj profesní život zasvětil Prazdroji, je uznáván celou pivovarskou branží i všemi pivaři. Kdykoliv s ním mluvíte, máte povznášející pocit a dostáváte obrovskou chuť na pivo. Poslechněte si jeho cestu od 6té třídy až po současnost a budu rád, když si k tomu to pivo dáte. A možná dvě, né náhodou je to nejdelší podcastový díl... Tak Na Zdraví!
Published 02/22/21
Manifesto bylo a je krásné zjevení, které zaválo do Prahy internacionální duch. Bylo a je to cool. Roste a nebýt covidu, letělo by do nebes. Jak odvážné to bylo pustit se do takového projektu, když mu to hodně lidí vymlouvalo, a kde vznikla inspirace? Martin mi připomíná přesně ty lidi, kteří umí "breaking the code" v podstatě jakéhokoliv oboru. Přišel bez hlubší zkušenosti s managementem gastronomie a vytvořil místo, které táhne Prahu do Evropy a dál. Obrovsky smekám před podobnými lidmi,...
Published 02/06/21
Bydlí v Praze, ale byznys dělal a dělá prevážně v zahraničí. Je specialistou na marketing nápojů a marketing v gastronomii jako takový. Konzultuje velké firmy i malé, vznikající značky. Gin, pivo, rumy, likéry a italská kuchyně, to ho baví. Procestoval celý svět a i dovolenou spojuje s poznáváním nových gastro trendů. Chris je důkaz, že gastro umí přitáhnout špičkové talenty a je sexy oborem, kde práce je koníčkem.
Published 01/31/21
Paul broke the Czech gastro scene like his sharp butchers knife. Sansho and The Real Meat Society butchery was one those, who influenced many Czech gastro followers by its single minded concept and quality. Paul's approach, warmth, stubbornness and sense fo hitting the trends made him Bib Gourmand awardee and recognition among Czech and world's chefs and gastro people. První ze tří podcastů s anglicky mluvícími gastro profesionály, kteří žijí v České Republice.
Published 01/23/21
Legenda. Nesmírně fajn člověk. Profík. Když mluví, tak přesně k věci a má co říct. A důkaz toho, že i "...starýho psa můžeš v téhle době učit novým kouskům...". Užijte si další skvělý díl, který vás i v této době nabije energií... 
Published 01/05/21
Rozhovor o tom, co si Zdeněk z Covidu vezme sebou do budoucna? Proč nemá pořád gastro sexy nálepku? "Jestli jsem něco s Ano šéfem udělal, tak jsem jen trochu poodkryl oponu, za kterou gastro hraje". Návrat do Čech z Austrálie byl těžký. Vždycky mě zajímala kvalita mé práce. Kuchařina je nekončící souboj a musíš si umět poradit za všech okolností. Všichni kuchaři se stejně jednou provaří k totální jednoduchosti... O tom všem je velmi upřímný rozhovor se Zdeňkem. 
Published 12/28/20
Honza Punčochář jede na vlně slávy. A po právu. Je nejen vynikajícím kuchařem, ale i člověkem. Dýchá z něho vyzrálost, klid a zkušenost. Minulý rok otevřel restauraci U Matěje, kde si téměř nesednete. Kdyby se dělala reklama na českou, nebo rakousko-uherskou kuchyni, Honza by nejspíše hrál hlavní roli. Užijte si podcast bez covidu s člověkem, který má opravdu co říci a co sdílet. Navíc s otázkami, na které Honza ještě nikdy neodpovídla
Published 12/20/20
Filip je "turbo" českého gastra. Kvalitu v malém v gastro umí hodně lidí, kvalitu ve velkém jen pár a on je jedním z nich. Stihl toho snad nejvíc ze všech a je neskutečně rychlý, strukturovaný, dobře mluví, a hlavně to má hlavu a patu. Prodal část firmy, jezdí závody do vrchu a nyní spolu i zakládáme Český Gastronomický Institut. Podcast jako víno!
Published 12/06/20
Lukáš je "nejzběhlejším" hostem českého gastra. To, kolik restaurací viděl, co vše otestoval a zažil v rámci své gastromapy mu dává právo se k českému gastro vyjadřovat. A povídali jsme si o tom, jak host vidí českou gastronomii, o tom, jak důležitá je autenticita i o tom, jak přistupovat k recenzím a co je důležité pro marketing v gastru. Lukáš dal odpovědi, které by měli zajímat každého provozovatele...  
Published 12/01/20