Chef Arena #41 – Jiří Pospíšil
Listen now
Description
Jiří Pospíšil má za sebou bezmála čtyřicet let praxe na české gastronomické scéně a měl tak jedinečnou příležitost sledovat její proměny od dob minulého režimu, těsně po revoluci v divokých devadesátých letech a neméně bouřlivém přelomu tisíciletí až do dnes. Mimo jiné byl také prvním šéfem moderátora podcastu Chef Arena Karla Šimůnka, jehož se v nové epizodě stal hostem. „Dnes už si restaurace otevírají spíše jen ti, co tomu rozumí. I oni se to ale museli někde naučit a museli sledovat ten vývoj. Pořád ale platí a platit bude, že ač tu už máme špičkové restaurace, přežijí jen ti nejsilnější, kteří si udrží nejlepší personál a budu vařit z nejlepších surovin nejlepší jídla,“ říká Pospíšil.
More Episodes
Do výroční sté epizody Chef Areny si Karel Šimůnek nemohl nepozvat nějakého speciálního hosta ze světa gastronomie. Jan Pýcha tuto definici splňuje do puntíku, neboť ho bez přehánění můžeme nazvat jedním z nestorů oboru v Česku, kterému pod rukama prošlo mnoho slavných a úspěšných kuchařů, a...
Published 01/22/23
K dobrému jídlu patří dobré pití, a to se týká i míchaných drinků. Vítězslav Cirok patří ke světové barmanské špičce a v nové epizodě podcastu Chef Arena popisuje realitu, v níž existují dobré restaurace s dobrým jídlem, které ale v koktejlech zaostávají. „Spousta podniků má perfektní menu, ale...
Published 01/15/23
Published 01/15/23