Emmanuel acaba de ser nombrado uno de los mejores chefs del 2023 por la revista Food & Wine y se describe a sí mismo como hijo del maíz, hijo de la milpa. Como tantos niños migrantes, Emmanuel llego a vivir a Estados Unidos a los diez años y creció en la cocina de un restaurante Tex-Mex donde trabajaban sus papás. Después de años de disciplina, perseverancia, talento y valores bien puestos, abre su primer restaurante en la ciudad de Houston con el maíz como el ingrediente estrella. Hoy comparte con nosotros su camino; sus aciertos y aprendizajes durante un trayecto de no solo de evolución culinaria, si no personal también.