Culinária falada com Naluzica Ana Luiza Pereira de Lacerda

QUADRADINHOS DE CHOCOLATE ( fazia muito, desde solteira. Não dá para parar de comer! )



Ingredientes (50 unidades)



3 xícaras (chá) de leite

açúcar

4 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em Pó Soluvel Nestlé

manteiga

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) rasa de bicarbonato



MODO DE FAZER



Misture o leite, açúcar, chocolate e a manteiga.



2

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela.



3

Acrescente o bicarbonato e misture bem.



4

Retire do fogo e bata por mais 3 minutos.



5

Despeje a massa sobre o mármore untado, e passe por cima o rolo da massa até obter a espessura desejada.



6

Corte depois de frio em quadradinhos ou losangos.



#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#quadradinhosdechocolate

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Bolo de Pinhão



Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 xicaras e 1/2 de pinhão cozido

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de leite integral

2 ovos grandes

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela em pó a gosto



Preparo

1.

Cozinhe o pinhão e descasque. Em seguida, faça uma farofa no liquidificador e reserve ½ xícara.

2.

Acrescente o óleo, o leite e os ovos. Bata por aproximadamente 4 minutos até ficar bem homogêneo.

3.

Peneire a farinha com o açúcar, o fermento e a canela em um bowl e misture bem. Acrescente a mistura do liquidificador mexendo levemente com o fouet.

4.

Unte uma fôrma retangular de 25 cm x 40 cm de diâmetro e asse em forno a 180 graus.

5.

Depois de assado, decore com o pinhão triturado reservado e sirva.





#culináriafaladacomnaluzica

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#bolodepinhao

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Cocada de Forno do Coco Bambu



Ingredientes

1 pacotinho de coco ralado úmido - 100g ( se puder, use sempre o coco fresco )

1 vidrinho de leite de coco - 200ml

3 ovos

1 latinha de leite condensado - 395g

1 colher (chá) fermento químico em pó - 5g



Instruções de cozinha

1

Coloque o coco em uma vasilha e misture com o leite de coco para hidratar, reserve.

2

Em um outro recipiente adicione o leite condensado, os ovos e o fermento, bata até que a mistura fique um creme, coloque o coco hidratado com o leite de coco e com a ajuda de um fuê, mexa até que ele seja absorvido.

3

Unte a forma com manteiga, despeje a mistura da cocada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 20 a 25 minutos. Ou até dourar, as bordas ficam crocantes no centro e ela fica bem macia.

4

Sirva a cocada morna com uma bola de sorvete de creme.





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#cocadadefornodococobambu

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Sobremesa de Banana



Ingredientes



1 litro de leite integral



4 colheres de sopa de amido de milho (40 gramas)



1 caixinha de leite condensado (395 gramas)



1 caixinha de creme de leite (200 gramas)



1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal (15 gramas)



1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)



1/2 xícara de chá de água (120 ml)



8 a 10 bananas-pratas bem maduras (800 gramas)



1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)



1/2 pacotinho de biscoitos maizena (60 gramas)



Modo de Preparar:



Comece descascando e cortando as bananas em rodelas em um prato. Reserve;



Para caramelizar a banana, coloque o açúcar na panela em fogo médio. Mexa até ficar na cor âmbar;



Quando o açúcar virar caramelo, acrescente a água cuidadosamente e mexa até o açúcar derreter novamente;



Despeje as rodelas de banana no caramelo e misture delicadamente. Tampe e deixe a banana cozinhando em fogo baixo por cerca de 7 minutos. Lembre-se de mexer para não queimar. Desligue o fogo e reserve;



Em outra panela no fogo desligado, adicione o leite, o amido de milho e misture bem;



Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e a manteiga. Ligue o fogo médio e continue mexendo;



Quando ele começar a encorpar e ferver, conte cerca de 10 minutos no fogo baixo. Quando parecer um mingau, desligue o fogo e mexa para amornar;



Em uma travessa, despeje metade do creme e espalhe com a espátula;



Adicione os biscoitos maizena em pedaços espalhados por cima do creme;



Por cima, coloque metade da banana caramelizada;



Coloque a outra metade do creme e espalhe bem delicadamente. Por fim, coloque as bananas caramelizadas com o auxílio de um garfo.



Sirva essa sobremesa de banana geladinha.

Para destacar ainda mais o sabor, você pode adicionar canela em pó para finalizar, combina bastante.Caso goste de um creme mais consistente, a dica é adicionar 1 a 2 gemas no preparo do creme.Você também pode preparar um merengue para colocar por cima. Basta bater 3 claras com 3 colheres de sopa de açúcar. Bata até formar claras em neve. Coloque por cima e leve para gelar.Outra dica é polvilhar suspiros por cima, fica uma delícia!Essa sobremesa também pode ser preparada em recipientes individuais, ganhando mais charme e elegância.



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#sobremesadebanana

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Cupim na Panela de Pressão



Ingredientes



1kg de cupim



2 cebolas picadas groseiramente



3 dentes de alho picados ou amassados



1 folha de louro



2 colheres de molho shoyu



1 colher (de sopa ) de azeite



2 xícaras (de chá) de água quente



Temperando o cupim:



Coloque o cupim em um recipiente e tempere com sal, pimenta, orégano (opcional) , 1 copo americado de vilho tinto seco ou cerveja preta. Deixe neste tempero por pelo menos 1 hora.



Modo de Preparo



Coloque o óleo na panela de pressão, deixe esquentar e coloque o cupim. Deixe fritar e selar de um lado, depois vire o outro lado. Depois acrescente as cebolas picadas, o alho, o louro e o shoyu, mexa bem ( cuidado com o sal, se vc for desejar colocar por causa do shoyu ).

Acrescente o vinho ou a cerveja e espere evaporar. Junte a água quente e tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, marque 30 minutos. Depois retire a pressão da panela, abra, mexa e deixe um pouco mais no fogo até apurar um pouco o molho. Depois retire a carne e sirva quente.



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Nhoque de Batata



Ingredientes:

1kg de batata

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema

Farinha de trigo para enfarinhar

1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar



Molho

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

300g de carne moída

1 cenoura pequena ralada

6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de manjericão fresco a gosto para polvilhar



Modo de preparo:

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos.

Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar.

Despeje o tomate, sal, e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até encorpar. Reserve.

Cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar.

Escorra e descasque ainda quente.

Passe pelo espremedor ainda quente e deixe esfriar.

Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais até dar ponto de enrolar.

Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e com uma faca corte nhoques com 2cm.

Cozinhe em água fervente com sal até subir na superfície.

Retire com uma escumadeira e despeje em um refratário médio. Cubra com o molho quente, polvilhe o manjericão e o parmesão e sirva.



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