第81回:鹿・イノシシ解体施設「Musica」見学(2)
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飯能市に開設された「鹿・イノシシ解体施設Musica(ムジカ)」を運営するNPO法人crew-L(クルーエル)の代表理事 佐藤好則(さとう・よしのり)さんに解体の方法を伺った、前回の続きです。 ・第2の部屋では、皮を剥いだ個体のお腹を開き、もも肉、背ロース、内ロースを取り出す。・第3の部屋では、骨や筋膜を剥がし、冷蔵庫で熟成させる。・熟成の際には音楽を聴かせている。(おもに森亮平さんの演奏)・熟成させた肉は、真空パックして−60度で急速冷凍し出荷。 See omnystudio.com/listener for privacy information.
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いよいよ最終回。今回もBE-PALラジオが残したおよそ2年間を 喜多川キャンピングベースの合田忠功さんと振り返ります。 ・合田さんの紹介でイチローズモルトのベンチャーウイスキー・秩父蒸留所の見学 ・蒸留所見学に続いて、グローバルブランドアンバサダーの吉川由美さんとKCBでのキャンプ(ブレンダーの奥山太郎さんもいっしょ)。 ・ウイスキーは奥が深く、楽しんでみたいと… ・鹿イノシシ解体施設「Musica」の見学(佐藤好則さん) ・“生き物の命をいただく”ということも考えさせられました。 ・ジビエの美味しさを再発見(シカ肉・イノシシ肉・アナグマ肉) ・喜多川キャンピングベースでやりのことした...
Published 03/29/24
Published 03/29/24
残すところあと2回。 これまで大変お世話になった埼玉県飯能市にあるキャンプ場、 喜多川キャンピングベースの合田忠功支配人も交えて およそ2年の番組を振り返ります。 ・テント泊 ・雲鶴堂のMAKIng STOVE(薪ストーブ)を使って料理にも挑戦 ・西湖ではHOBIE Mirage Driveを体験 ・アミノバイタルのサポートを受けて関八州見晴台までトレッキング ・島田小割製材所で薪割りボールペン ・邦丸さんも2回ほどロケに参加
Published 03/22/24