Diario dei Capricci di Flo Floriana Fontana

Tecniche di cottura o tipologie di cottura?
Quando parliamo di Tecniche di cottura facciamo riferimento a tutte quelle tipologie e quindi a tutti quei metodi che vengono impiegati in cucina per cuocere gli alimenti nonché i nostri piatti.
In questo nuovo Episodio avrai modo di conoscere:

7 tecniche di cottura
come applicarle
pro e contro dei vari metodi di cottura

Sicuramente gran parte di queste tecniche le abbiamo acquisite quasi di riflesso dai nostri genitori o dai nostri nonni.
Alcune di queste sono proprio insite al nostro bagaglio culturale.
Per esempio: quasi tutti sanno che la mia Palermo è la regina della frittura.
Pensa che persino fritte sono le famose Sfince di San Giuseppe che qui prepariamo il 19 marzo, in occasione della festa del papà! 
Scopri come prepararle cliccando qui!
Ma sono sicura che con l'ascolto, passo dopo passo, avrai molti più stimoli e più chiarezza su come cuocere alimenti o piatti a cui avevi pensato da tempo!
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Sai da dove si inizia per preparare una Zuppa di pesce a regola d'arte? O sei semplicemente alla ricerca di qualche trucchetto del mestiere per rendere ancora più gustosa e succulenta la tua zuppa di pesce? Bene, allora sei nel posto giusto! Oggi ho per te una bella ed interessante lezione di cucina! In questo nuovo episodio Podcast ti svelo 3 regole d'oro per preparare una Zuppa di pesce proprio come quella di un ristorante. Tre regole d'oro per 3 passaggi fondamentali che, passo dopo passo, ti guideranno alla preparazione di una calda Zuppa di pesce che profuma di mare e che con tanto di crostini è una vera delizia per il palato. Inoltre, se vuoi cimentarti nella preparazione in cucina, qui trovi la ricetta dei miei Calamari in umido. Uno tra i piatti di pesce più gustosi che possiamo trovare sulle nostre tavole in inverno! Cosa stai aspettando? Clicca play, ascolta questo episodio ovunque tu sia e mettiti all'opera! ***********************************************************************************************

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Ti sei mai chiesto perché il cibo è simbolo di identità culturale?

Quando parliamo di cultura identitaria rispondiamo alla domanda “Chi sono?” “Quali sono le mie origini”?

Di sicuro la cultura del luogo in cui viviamo è uno tra i fattori determinanti della nostra identità.

Noi siamo il risultato del luogo in cui viviamo, delle persone con cui siamo cresciuti e delle scelte che abbiamo fatto.

Di  cultura identitaria e scambio culturale legati al cibo parliamo oggi con Vanessa.

Food blogger del blog "La cucina della Sgrufetta" e per anni event manager, Vanessa è nata e cresciuta in Svizzera.

Però ciò che più mi ha incuriosita e mi ha spinta ad averla come ospite è che Vanessa ha ereditato con tanto amore e con un pizzico di nostalgia il grande patrimonio culturale e gastronomico della mia terra: la Sicilia.

Una Sicilia un po’ diversa dalla mia Palermo.

Una Sicilia sud orientale perché è stata proprio la sua nonna siciliana a raccontarle e a mostrarle i segreti della cucina siciliana.

Se vuoi approfondire di più questo argomento e scoprire come lo scambio culturale tra i popoli abbiamo determinato la nostra cultura europea, consulta l'articolo che trovi nel mio Blog!

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Secondo te perché è importante coinvolgere i bambini in cucina?

Se sei una mamma, un papà, un insegnante o semplicemente una persona che interagisce con i bambini, ti sarai chiesto se sia una scelta intelligente o rischiosa avvicinare i bambini alla cucina.

Magari sei una persona a cui non piace affatto cucinare e quindi non hai neppure questa iniziativa o trasporto nel coinvolgere un bambino in cucina.

Sicuramente secondo il nostro immaginario culturale iniziare i bambini alla cucina appare come una scelta rischiosa. La cucina, senza dubbio, può essere luogo di innumerevoli pericoli: fuochi, bollitori, lame affilate, oggetti pesanti in caduta libera.

Se poi a questi fattori aggiungiamo l'imprevedibilità di un bambino, credo che molti genitori o adulti, come diremmo qui a Palermo, "ci levano mano". 

Ma cucinare con i bambini ha un obiettivo e uno scopo ancora più profondi.

In questo nuovo episodio ti suggerisco 7 motivi per cui è fondamentale iniziare i bambini alla cucina.

Curioso di scoprire di più?

Se sei appassionato di genitorialità e sei alla ricerca di approcci alternativi di educazione, ascolta anche i Podcast di Mamma Superhero

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Desiderio di ospitalità, profumo di tradizioni, amore per il buon cibo e passione per le grandi tavolate.
Queste sono le 4 qualità che contraddistinguono chi oggi decide di aprire le porte di casa per far vivere ai propri ospiti una vera esperienza di social eating.
Accogliere in casa dei perfetti sconosciuti non è certamente roba per tutti. Ma negli ultimi anni è notevolmente aumentata l'esigenza di vivere momenti di socializzazione legati al cibo.
Che sia come un ritorno al calore delle grandi tavolate di famiglia quando "aggiungi un posto a tavola" era un modo per dividere il companatico e raddoppiare l'allegria? Oggi a raccontarci di più sul perché aprire un Home restaurant e su quali emozioni si provano abbiamo Eleni!
Credo che per vivere insieme l'esperienza emozionale di un Home Restaurant, non potevo avere ospite migliore di lei.
Titolare di "Apriti Sesamo Home Restaurant Cucina Greca", dopo 5 anni di food blogging ed esperienze varie con eventi e sagre, Eleni ha deciso di aprire le porte di casa sua per iniziare una nuova avventura.
Facendo certamente quello che ad un greco riesce meglio: sedersi a tavola, raccontare, raccontarsi e perché no, darsi poi anche alle danze!
Grazie alla testimonianza e al racconto di Eleni in questo nuovo Episodio Podcast avremo modo di assaporare e di vivere insieme i profumi, i sapori e le emozioni di una cucina che vedrai è certamente più intima ed empatica di una normale cucina da ristorante.
Una cucina greca al sud della Sardegna da vivere, scoprire e sperimentare ogni qualvolta avremo voglia di fare un viaggio in Grecia.
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La cucina è sempre un buon argomento per raccontare la storia di un territorio. Oggi con Elena Resta, autrice del progetto di comunicazione Piadina Story, salpiamo dalla Sicilia verso la Romagna attraverso la storia e il racconto di 3 piatti tipici che meglio rappresentano il territorio della Bassa Romagna!
Cosa mangiare in Romagna è sicuramente la prima domanda che ci poniamo se vogliamo andare a fare una visitina.
Ed effettivamente chi di noi, dopo aver fatto un'attenta ricerca su 10 cose da vedere in Romagna o su i migliori posti da visitare per la nostra futura destinazione, non fa un'attenta ricerca scritta o vocale su "Cosa mangiare e dove mangiare prodotti tipici" ?
Saranno i profumi, i sapori, la storia e la culturale gastronomica fortemente territoriale raccontati da Elena a farci tornare indietro nel tempo, alla scoperta di 3 piatti tipici romagnoli che ben incarnano quella che un tempo era l'inventiva culinaria delle azdore per far fronte al forte depauperamento che numerose famiglie di mezzadri subivano da parte dello Stato Pontificio.
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