🥯🍞🥖 กลูเตน และกลูเตนฟรี เป็นคำที่เริ่มได้ยินบ่อยขึ้นในยุคปัจจุบัน ซึ่งล้วนเกี่ยวข้องกับอาหารที่เรารับประทานและสุขภาพของเราทั้งสิ้น วันนี้คุณหมอแอมป์จะพาเรามารู้จักกลูเตน ทั้งแหล่งที่มาของกลูเตน งานวิจัยต่างๆ ที่เกี่ยวกับอาการแพ้กลูเตนทั้ง 3 แบบ รวมถึงวิธีสังเกตตัวเองว่ามีความเสี่ยงในการแพ้กลูเตนหรือไม่ และการเลือกทานอาหารกลูเตนฟรีให้เหมาะสมใน Podcast นี้เลยค่ะ รายการ Dr.Amp Podcast เรื่องเล่าสุขภาพดี กับ หมอแอมป์ ตอน "กลูเตนและแป้งสาลี ข้อควรรู้แป้งยอดนิยม" โดย นพ. ตนุพล วิรุฬหการุญ -ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ และ ผู้อำนวยการ BDMS Welness Clinic -ผู้อำนวยการ RoyalLife โรงพยาบาลกรุงเทพ -นายกสมาคมแพทย์ฟื้นฟูสุขภาพและส่งเสริมการศึกษาโรคอ้วน กรุงเทพ (BARSO) 🌐http://www.dramp.com ➡️Instagram: DrAmp Team ➡️Spotify: Dr.Amp Team © drampCopyright 2020 -เทปนี้มีลิขสิทธิ์ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาต มีผลในทางกฏหมาย- ปล.เป็นคลิปให้คำแนะนำแก่ผู้รักสุขภาพที่ยังไม่ป่วยและต้องการป้องกันโรคให้ตัวเอง สำหรับผู้ที่มีโรคแล้วยังไม่ควรทำตามและควรปรึกษาแพทย์ประจำตัวก่อนนะครับ ด้วยความปรารถนาดีจาก หมอแอมป์ -------------------- แหล่งที่มา ตอน กลูเตนและแป้งสาลี ข้อควรรู้แป้งยอดนิยม 🥯🍞🥖 1.Shewry, P. R., Halford, N. G., Belton, P. S., & Tatham, A. S. (2002). The structure and properties of gluten: an elastic protein from wheat grain. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Series B: Biological Sciences, 357(1418), 133-142. 2.Niland, B., & Cash, B. D. (2018). Health Benefits and Adverse Effects of a Gluten-Free Diet in Non-Celiac Disease Patients. Gastroenterology & hepatology, 14(2), 82–91. 3.Balakireva, A. V., & Zamyatnin, A. A. (2016). Properties of Gluten Intolerance: Gluten Structure, Evolution, Pathogenicity and Detoxification Capabilities. Nutrients, 8(10), 644. https://doi.org/10.3390/nu8100644 4.Rubio-Tapia, A., Ludvigsson, J. F., Brantner, T. L., Murray, J. A., & Everhart, J. E. (2012). The prevalence of celiac disease in the United States. The American journal of gastroenterology, 107(10), 1538–1545. https://doi.org/10.1038/ajg.2012.219 5. Posner, E. B., & Haseeb, M. (2018). Celiac disease. 6.Koning, F. (2003). The molecular basis of celiac disease. Journal of Molecular Recognition, 16(5), 333-336. 7. Lundin, K. E., Nil