Все говорят о лактоферментации, но никто – о молочнокислом брожении. Исправляемся в новом выпуске.Лактоферментация vs. Молочно-кислое брожение - Часть Первая - E3Radio S01E04P01Какие микроорганизмы отвечают за брожение, какие вещества они производят и как потом с этим работают технологи и повара? От промышленного сыра до африканской простокваши с кровью.Павел Хаснулин и Всеволод Остахнович говорят о Еде и Здоровье.Телеграм канал Food&Science: https://t.me/foodandscience Телеграм канал...

Вы едите глютен? Или он – вас? 🍞🥯🥐🥧🌭🥞🧇🥟🍰🥮🥠🌾Страхи и ужасы Клейковины. О Глютене. E3RadioS01E03Если ты не знаешь какая разница между клейковиной и крахмалом, но избегаешь мучного и плотно сидишь на безглютеновых смесях, то есть вероятность, что у тебя нет проблем с глютеном, но есть проблемы с его восприятием. Об этом и наш разговор.Павел Хаснулин и Всеволод Остахнович говорят о Еде и Здоровье.Телеграм канал Food&Science: https://t.me/foodandscience Телеграм канал KAXPAX:...

Не Все Фрукты – Суперфуды, Не Все Фрукторианцы – Суперлюди - НУ ТЫ и ФРУКТ! - Что во фрукте тебе моём? Разговор о фруктах. E3RadioS01E02Всякое дерево познаётся по плоду своему, а всякий человек – по своему делу. Вот мы и решили сделать важное дело – записать выпуск про плоды и рассказать, почему баклажан и орех – фрукты, сколько их есть фрукторианцам и что лучше – смузи или свежевыжатый сок.Павел Хаснулин и Всеволод Остахнович говорят о Еде и Здоровье.Телеграм канал Food&Science:...

Как похудеть с помощью весов и математики? Разговор о калориях. E3RadioS01E01Калории, калории, калории! Ты столько слышал о них, что, наверное, уже не воспринимаешь всерьёз. Или, наоборот, не понимаешь, какое они отношение имеют к тебе? Благодаря калориям ты толстеешь, худеешь и поддерживаешь жизнедеятельность организма. Что такое калории, откуда они берутся, кому и зачем их нужно считать? Павел Хаснулин и Всеволод Остахнович говорят о Еде и Здоровье.Телеграм канал Food&Science:...