La sala con Abel Valverde
Listen now
Description
Que un buen servicio de sala es imprescindible es una obviedad. Las últimas décadas las cocinas han tomado un merecido protagonismo pero cabe preguntarse qué sucede con la sala: ¿Por qué ha ido perdiendo valor la profesión de camarero o maître? ¿cómo mejoramos la percepción de una profesión tan necesaria? Abel Valverde, responsable y formador en Pescaderías Coruñesas Restauración y actualmente encargado de la sala en Desde 1911, es una de las personas que más sabe sobre la sala en nuestro país. En este episodio pondremos el foco en la sala como engranaje imprescindible en la experiencia de un restaurante. Abel nos dará las claves sobre un servicio de sala excelente y cómo poner en valor a los profesionales del sector.
More Episodes
Emprender un proyecto empresarial en hostelería es hoy más sencillo que nunca en la historia. Nada tiene que ver con que sea fácil pero sí que las condiciones para hacerlo hoy son mucho más favorables que 15 o 20 años hacia atrás, incluso considerablemente mejor que hace 5 años. ¿Cómo emprender...
Published 12/15/22
Los productos de proximidad son aquellos que son de temporada y que su lugar de cultivo debe ser próximo al lugar de venta (máximo 100 kilómetros). Pepa Muñoz, la chef propietaria del restaurante El Qüenco de Pepa, un restaurante madrileño conocido y reconocido por cuidar de manera exquisita el...
Published 08/22/22