Escuchemos al café | La Cafeógrafa La Cafeógrafa

El día que entrevistamos a Lorena llovía y hacía mucho frío. En su cabaña sencilla nos contó cómo logró levantar su sueño: ser una caficultora y que su café fuera exportado. Antigua asistente de farmacia, de mediana edad y sin nada de capital, nadie creía en su plan. "Mis manos fueron mis mejores amigas, eran lo único que tenía".
Ya que está cerca el Día Internacional de la Mujer, me gusta recordar la importancia que tiene la mujer en el café y la lucha que lleva por salir adelante. En la voz de Lorena y su tenacidad, nos vemos reflejadas todas. 

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¡Volvemos! Luego de una larga pausa amigos y amigas cafeteros. Iniciamos nueva temporada cafeteando con Uds. sobre muchos temas alrededor y detrás de una buena taza de café. 

En este episodio nos detenemos a analizar un elemento que siempre genera inquietud cuando comenzamos a probar café de especialidad (¡y sin azúcar!) : la acidez del café. ¿Cómo entenderla y disfrutarla?  No se pierdan este capítulo, seguro les dejará una buena sensación en boca. 

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Reconocido como el rey de las bebidas de café, amado en Europa, indispensable para muchos; para otros el espresso es un elemento del café que apenas están conociendo y con mucha cautela. 

En este episodio nos trasladamos a Italia (sonoramente) para descubrir los orígenes de esta bebida y porqué es razón de estudio en la cultura del café. 


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Música y efectos de sonido: Fesliyan Studios, FreeSound, Mixkit, Pixabay. 

Dos frases que son muy familiares:  "Ah, a mí el café me sabe a café", o "¡Todos los cafés saben iguales!", pero me encontré con el café de especialidad que desmontó estas 2 afirmaciones que son en parte mentira y no del todo verdad. 

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Robusta y Arábica nos parecen 2 especies antagónicas: una sinónimo de mal sabor y calidad, otra la reina de la especialidad.
Pero, ¿son tan rivales como lo pensamos? ¿Qué tienen de distintas y qué las une?
Se los comparto en este episodio y queda servido el debate. 


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Nos adentramos en el mundo de los cafés en proceso natural; su elaboración, sabor y retos, a través de las voces de una familia caficultora que se dedica exclusivamente a este proceso de secado. ¡No se lo pierdan! 

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Música y efectos de sonidos para este episodio:


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