Le printemps est de retour, et avec lui certains légumes absents des étals en hiver. En premier lieu : les asperges. Et pour changer de la traditionnelle recette qui les paire avec une vinaigrette, le chef Tommaso Melilli vous propose de les cuire à la poêle… en compagnie d'un œuf.Recette:1 botte d’asperges vertes très fines, ou encore mieux des asperges sauvages1 œuf par personne 100g de beurre demi-sel 60g de parmesan râpé Sel et poivre du moulin Rincez abondamment les asperges à l’eau...

Vous pensiez manger vos oranges correctement, en les pelant avec précaution avant de les avaler? Le chef Tommaso Melilli vous explique quelle est selon lui la meilleure façon de déguster les agrumes. Et si ça ne vous plait pas, aucun problème: il y a aussi et surtout une recette de cake à l'amande et aux oranges…Recette:2 grosse oranges non traitées, si possible sanguines 250g de sucre 250g de farine d’amande 5 œuf gros 1 cuillère à soupe de levure pâtissière 2 cuillères à soupe d’huile...

Les navets peuvent vite lasser. À la vapeur, au beurre ou en purée, ils figurent souvent au côté des carottes auprès desquelles ils semblent surtout servir de faire-valoir. Pour le podcast Finis tes légumes, le chef Tommaso Melilli partage son astuce qui rend les navets particulièrement intéressants: les faire frire dans une pâte à la bière…Recette des beignets de navet300g de navets 100g de farine de sarrasin 150 ml de bière brune ou rousse.  Quelques feuilles de romarin frais 300ml d’huile...

Il fut un temps, en Italie, où le blocus napolénien limitait la quantité de cacao disponibles. Certains petits malins ont eu l'idée de le couper avec des noisettes, donnant à ce fruit sec ses lettres de noblesse. Depuis, des noisettes, on en trouve presque partout, avec des niveaux de qualité pas toujours à la hauteur, souvent dans des produits de malbouffe. À nous aujourd'hui, de remplacer la noisette par... des pois chiches !Pois chiches au cacao1 boite de pois chiches cuits (il faut qu’ils...

Vous avez remarqué? On cuit souvent les animaux entiers –poissons, canard, poulet rôti– quand on découpe les légumes. Il y a une raison à cela, qu’on vous dévoile aujourd’hui dans Finis tes légumes. Avec, en prime, un chou-fleur cuisiné comme un canard ou un poulet: entier!Chou-fleur rôti- 1 chou-fleur - gros sel - plein d'huile d'olive Chauffez la plus grande casserole que vous avez à chauffer, remplie d'eau jusqu'au deux tiers. Coupez les feuilles plus grosses du chou-fleur et la base de la...

Pour beaucoup, la blette est un très mauvais souvenir de cantine. Amère, flasque... impossible d'aimer. Pourquoi un tel rejet? Les explications de Tommaso Melilli. Et une recette pour que vous les redécouvriez.Blettes au pamplemousse Pour 4 personnes, en entrée 1 blette de moyenne taille (environ 800g) 2 beaux pamplemousses 1 échalote 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre du moulinCoupez en deux un des deux pamplemousses, et pressez-le en récupérant le jus. Détachez chaque feuille de la...