Gastronogeek - avec Thibaud Villanova Gastronogeek

Cette semaine dans Pop Chef, on va parler parcours de pâtissière, MOF, dépassement de soi et création avec la sémillante Nina Métayer de la Délicatisserie !
PopChef par Gastronogeek c'est un rendez-vous un vendredi sur deux !
Produit, co-écrit et co-animé par Thibaud Villanova (retrouvez-moi sur twitter @gastronogeek)
Journaliste et co-animateur : Stéphane Méjanès ( retrouvez-le sur twitter @smejanes)
Sound design et Réalisation : Amandine Robillard

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Cette semaine dans Pop Chef, on va parler parcours de cuisinier et parcours en cuisine, Top Chef et Marvel avec l'Impertinent Victor Mercier du restaurant F.I.E.F !
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Produit, co-écrit et co-animé par Thibaud Villanova (retrouvez-moi sur twitter @gastronogeek)
Journaliste et co-animateur : Stéphane Méjanès ( retrouvez-le sur twitter @smejanes)
Sound design et Réalisation : Amandine Robillard
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Cette semaine dans Pop Chef, on va parler PopCulture et gastronomie et cuisine, enfance . Révisez vos classiques, aiguisez vos couteaux et sortez vos baguettes, c'est l'heure de PopChef !
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DR STONE
Le Senku Cola
Soda miel, coriandre, citron vert
Niveau : Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
2 cm de gingembre frais
1/2 botte de coriandre fraîche
20 cl de miel liquide
1 cuil. à soupe mélasse
Le zeste et le jus de 2 citrons verts
1 L de limonade ou 1 L de Tonic ou 1 L d’eau gazeuse bien fraîche

Commencez par préparer le gingembre frais : épluchez-le et émincez-le très finement à l’aide d’un couteau d’office. Rincez la coriandre fraîche. Réservez-le tout.
Zestez les citrons verts, réservez les zestes et tranchez les citrons en 2.
Versez dans une casserole le miel liquide, la mélasse et les zestes de citron vert. Ajoutez le jus des citrons verts, mélangez et faites chauffez à feu moyen pendant 5 min.
Ajoutez le gingembre et la coriandre fraîche. Portez à ébullition puis ramenez à feu doux. Maintenez la cuisson à feu doux pendant 10 min.
Filtrez la préparation et vous voilà avec un sirop de cola concentré ! Vous pouvez le conserver 1 semaine au réfrigérateur.
Pour réaliser vos Senku Cola : versez 1 cuil. à soupe de sirop dans un verre et allongez-le avec au choix de la limonade, du Tonic ou de l’eau gazeuse. Et voilà !
Merci d’avoir écouté cette recette, j’espère qu’elle vous a plu !
Les recettes à écouter c’est tous les lundis et les mercredis sur toutes les bonnes plateformes de podcast  
Merci à Amandine Robillard pour la réalisation ! N’oubliez pas de vous abonner au podcast pour ne pas louper les prochains épisodes de Gastronogeek ! 

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LA BIERAUBEURRE
Jus de pomme, cannelle, gingembre, chantilly et sauce caramel au beurre salé
Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 verres de bieraubeurre :
Pour la bieraubeurre :
1 L de jus de pomme bio
1 baton de canelle
5 g de gingembre frais
Pour la sauce caramel beurre salé :
10 cl de crème liquide
100 g de sucre

10 cl d’eau
30 g de beurre demi-sel
 1 bombe de crème chantilly
Passons à la recette !
Versez dans une casserole le jus de pomme et le bâton de cannelle. Rincez le morceau de gingembre, coupez-le en deux en laissant sa peau et placez-le dans la casserole aussi.
Portez-le tout à ébullition puis retirez la casserole du feu et laissez la cannelle et le gingembre diffuser leur parfum dans le jus de pomme.
Une fois le jus parfaitement refroidi, versez-le dans une bouteille et placez-le au réfrigérateur pendant 1 h.
Passons à la sauce caramel et beurre demi sel !
Versez la crème liquide dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen.
Dans une autre casserole, versez le sucre et l’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange prenne une belle coloration ambrée. Vous venez de réaliser un caramel, il est beau et c’est le votre !
Ôtez la casserole de caramel du feu et, progressivement, versez dessus la crème liquide bouillante tout en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
Ajoute le beurre en morceaux et mélange jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’un coulis liquide et visqueux. Versez-le dans un bol et laissez-le refroidir.
Il est nécessaire d’attendre que les liquides aient refroidi pour profiter de cette version de la bieraubeurre.
Reprenez votre jus et filtrez-le pour ne garder que le liquide. Versez-le dans 4 grands verres.
Déposez à la surface du jus de pomme parfumé une bonne dose de crème chantilly et sur la crème, versez un bon filet de sauce au caramel beurre salé !
Il ne vous reste plus qu’à profiter de ce célèbre breuvage avec tes amis !
Merci d’avoir écouté cette recette, j’espère qu’elle vous a plu et qu’elle vous a donné grand soif ! Retrouvez-la et ainsi plein d’autres recettes dans mon livre de cuisine Gastronogeek Special Kids ou encore Le Livre des Potions pour une version alcoolisée, et tout ça aux éditions Hachette Heroes.
Merci à Amandine Robillard pour la réalisation et N’oubliez pas de vous abonner au podcast pour ne pas louper les prochains épisodes de Gastronogeek !


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