Comme l'explique Raphaële, le locavorisme est avant tout un état d'esprit. Une volonté de retrouver du sens dans son assiette, en consommant de saison, majoritairement bio, et en privilégiant les producteurs de sa région. Avec Raphaële, on tord le cou aux idées reçues : 1) il est très simple de manger local dans une grande ville, voire même plus qu'ailleurs 2) on peut avoir les papilles aiguisées et le coup de fourchette franc, tout en respectant le rythme de la nature, et les étals un peu plus ternes en hiver. À vos casques !