Ciao, oggi parliamo di cucina spagnola per regioni con il nostro madrelingua spagnolo Julio.  Dobbiamo ammetterlo, gli spagnoli sanno il fatto loro in cucina e alcuni dei migliori chef al mondo arrivano proprio dalla Spagna, infatti se si vuole assaporare una loro prelibatezza e assaggiare un loro piatto tipico spagnolo si deve saper aspettare, e si, a volte occorre attendere più di un anno per potersi sedere al tavolo di questi rinomati ristoranti e godere della cucina spagnola!  LA CUCINA SPAGNOLA PER REGIONI  Come succede per la cucina italiana anche la cucina spagnola cambia notevolmente da regione a regione. Queste regioni sono molto diverse tra loro, questo è dovuto anche dalle occupazioni di diversi popoli che ne hanno modificato le tradizioni modificando anche la cucina spagnola e i loro piatti tipici A grandi linee diciamo  che nelle regioni che si affacciano sulla costa, e sulle isole, sono i sapori del mare a prevalere sulla tavola.  L’entroterra invece predilige carne di agnello, maiale e di legumi.  Vediamo insieme i piatti tipici che non bisogna perdersi assolutamente in questa panoramica di squisiti piatti tipici spagnoli per regione.  IL PIATTO TIPICO DI VALENCIA  Capitale indiscussa del riso e della PAELLA il piatto tipico più amato dagli spagnoli ma non solo! Qui nasce la paella, piatto a base di riso, carne, pesce e spezie, gli ingredienti base sono pollo e coniglio, esiste anche la versioni a base di solo pesce, ricetta più tradizionale nelle zone costiere. La paella viene cotta per diverse ore in una grande padella antiaderente o in un “vaso” di terracotta, viene poi passata in forno per creare una deliziosa crosticina in superficie.  Fate molta attenzione perché  i valenciani sono  molto particolari con la sua e solo sua paella, se non si fa esattamente come dicono loro, la paella non é paella ma sarà semplicemente  un riso con qualcosa dentro per insaporirlo. Hanno un modo  particolare nel cucinare la paella, per esempio come mettere il riso, che viene versato formando una croce lungo tutta la padella ed è assolutamente vietato toccarlo una volta iniziata la cottura!  Ad ogni modo se sei uno dei pochi al mondo rimasti a non avere  ancora assaggiato questo piatto tipico e ti trovi a Valencia… Corri!  IL PIATTO TIPICO DELL’ANDALUSIA Il piatto tipico spagnolo più famoso e rappresentativo dell’Andalusia è il GAZPACHO ma non si può non nominare le famosissime TAPAS, delle tapas si può parlare molto di più, ogni regione ha le sue proprie tapas, nel sud sono tapes piu “fritte” mentre quelle nelle regioni del nord sono tape di affettati.  Le tapas sono stuzzichini spagnoli conosciuti in tutto il mondo e nati proprio qui in Andalusia.  Sai perché si chiama “tapa”? Tornando al nostro gazpacho, sono sicura che non ne potrai fare a meno durante una calda giornata d’estate, perché niente è più rinfrescante, di questa “zuppa” fredda, immancabile piatto tipico andaluso. L’ingrediente re di questa buonissima “zuppa” è il pomodoro, viene preparata secondo la ricetta tipica spagnola,  tritando in un mortaio aglio, cipolla e pane, si aggiunge poi dell’olio di oliva, aceto di vino bianco, sale, pepe, acqua, pomodoro e cetriolo. È una ricetta spagnola tipicamente estiva, e come succede con la paella il Gazpacho si deve f...