El Màster posa a l'abast de l'alumnat una formació única en un camp demandat professionalment. L'alumnat podrà aplicar les noves tècniques d'Alta Cuina al cuinat dels arrossos, desenvolupant habilitats creatives i sensorials per a la creació d'arrossos contemporanis i adquirint una àmplia base sobre els processos físic-químics que intervenen en l'elaboració dels mateixos. L'alumnat s'especialitzarà en Alta Cuina Mediterrània i en l'elaboració d'arrossos coneixent la seua implantació en la gastronomia espanyola. Podrà adquirir coneixements fonamentals sobre la gastronomia tradicional arrocera. Coneixerà els principals productes que intervenen en la preparació d'arrossos; matèries primeres, zones de producció, elaboració, peculiaritats, tècniques de cuinat, etc. La classes seran impartides per professorat d'altíssim nivell. Més de 50 xefs professionals de referència, reconeguts amb tot tipus de distincions i especialitzats en Alta Cuina i en l'elaboració de paelles i arrossos que impartiran: Masterclass, classes magistrals, sessions pràctiques i visites formatives.