Ultimo episodio dell'anno. Lisa Casali. Influente attivista ambientale in cucina, fondatrice del blog Ecocucina (https://www.lisacasali.it/) e scrittrice di molti libri, tra cui “Il grande libro delle bucce”, oggetto di questa puntata. Insieme a lei e’ stato affrontato il tema della sostenibilità’ in cucina, studiata su ogni singolo ingrediente per favorire l’utilizzo di tutti i suoi componenti, compresi quelli che solitamente vengono classificati “scarti”. In particolare, e’ stata anche approfondita la situazione in Australia relativa agli eccessivi sprechi. Il suo meraviglioso libro non offre solamente informazioni sulle proprietà’ nutrienti di ciascun elemento, ma suggerisce anche delle semplici e veloci ricette su come impiegarlo al meglio! Eccolo qui: https://www.amazon.it/grande-libro-bucce-Riciclare-cucina/dp/885802401X