A veces surgen dudas sobre cómo dejar de comer carne cuando la gente descubre el veganismo. Aquí repasamos algunos puntos clave. Agradecemos a nuestros patrones y a BeVeggie nuestro patrocinador estos meses. BeVeggie es una feria vegana que se celebrará en Irún del 6 al 8 de diciembre y además podréis vernos ahí el sábado 7 de diciembre en un show en directo. Una vez ya tenemos claro los motivos por los que podemos elegir adoptar una alimentación 100% vegetal, ahora nos tocaría ver en qué formas podemos llevar a cabo esta transición. Podríamos decir que hay dos formas de hacer la transición: una sería de golpe y la otra sería poco a poco, incluso teniendo una etapa vegetariana antes de finalmente adoptar una alimentación 100% vegetal. Generalmente suelen ser aquellas personas que han tomado conciencia por los animales, las que suelen retirar todos los alimentos animales de la alimentación a la vez, y me gustaría aclarar que esto no supondría ningún problema a nivel nutricional. ¿Cómo reducir los pedos de los veganos? Es verdad que si no estás acostumbrado a comer legumbres, puedes tener algunas molestias al principio al elevar su consumo como es algún pequeño problema como hinchazón y gases. Así que me gustaría aclarar que un remojo largo y desechar ese agua, además de una cocción posterior adecuada es fundamental para eliminar algunos de los compuestos de las legumbres que pueden fermentar y producir estos gases. Otro de los trucos de cocina para comer legumbres y que no produzcan tantos gases es cocinarlas con especias. Existen determinadas especias que facilitan el proceso de digestión y ayudan a reducir los gases. Por ejemplo, se pueden condimentar con el jengibre, el comino, el romero, laurel o hinojo. Si añadimos alguna de estas especias durante su cocción, ayudaremos a evitar la acumulación de gases.  Cocinar a fuego lento. Si no las cocinamos bien, hasta que estén blandas, no se descompondrán los oligosacáridos que contienen. Añadir bicarbonato ya que es un excelente antiácido natural, por tanto, añadirlo a las legumbres mientras se cuecen ayudará a neutralizar la acidez estomacal combatiendo la indigestión y los gases. Comer más legumbres, no reducir su consumo. Para que nuestro cuerpo se acostumbre, no deberíamos dejar de consumir legumbres. Poco a poco las digestiones serán mejores si comemos muchas.  Esto suele ser un error muy común cuando algunas personas notan que les sientan mal las legumbres es dejar de comerlas. Pero precisamente lo que se recomienda es introducirlas en la alimentación poco a poco e ir aumentando la cantidad para que nuestro cuerpo se acostumbre a ellas. Esto es debido también a las bacterias de nuestro intestino. Una dieta abundante en vegetales integrales favorece una buena microbiota. Estas bacterias comen cuando nosotros ingerimos fibra, al hacerlo se multiplican y liberan ácidos grasos de cadena corta que son antiinflamatorios y anticancerígenos. Estas bacterias refuerzan el sistema inmunitario y previenen las infecciones intestinales. Cuando comemos poca cantidad de fibra, estas bacterias no reciben su alimento y mueren de hambre. Por el contrario, con una dieta que incluya productos animales, se produce el crecimiento de especies asociadas a enfermedad inflamatoria intestinal, abscesos y en la apendicitis, y una disminución de las bacterias que comen fibra.  Sergio intenta explicar una receta sin mucho éxito así que os dejamos por aquí la receta por aquí por si alguien quiere probar la hamburguesa de alubias y avena. También hacemos mención a la soja texturizada, un buen alimento vegetal proteíco que además contiene fibra. Esperamos vuestro feedback, críticas, preguntas, opiniones y críticas gastronómicas de la hamburguesa de alubias en malditosveganos.com/contactar. Y si quieres colaborar con nosotros puedes ver nuestro Media Kit desde: Malditosveganos.com/mediakit. Nada más, ¡nos vemos