Martin Peter Leth er med til at sætte menuen på Falsled Kro, og så passer han kroens store køkkenhave. I podcasten Mortens Madklub giver gourmetkokken masser af tips til, hvordan du i dit eget køkken kan bruge sødskærm, bronzefennikel og solbærsalvie i alt fra forretter til desserter. I podcasten Mortens Madklub interviewer madredaktør Morten Vilsbæk forskellige spændende personer fra gastronomiens verden. Hvert afsnit indeholder tips og tricks til lækre retter, som du kan lave for under 200...

Den klassiske garniture fra Piemonte er perfekt til alt grønt fra køkkenhaven, et stykke fisk eller et stykke stegt kød. Og salsa verde er universalsaucen til sommerens grillfester, fortæller Morten Kaltoft fra Osteria 16 i podcasten “Mortens Madklub". I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret af madanmelder Morten Vilsbæk.

Fem minutter tager det at blende en hjemmelavet mayonnaise, som er grundstoffet i den lækre sauce tartare til sommerens friterede fisk. Hør Morten Kaltofts opskrift her, og du går aldrig tilbage til tubemayo! I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret af madanmelder Morten Vilsbæk.

Esdragonen står frisk og grøn i madredaktørens have, så det er tid til bearnaise til bøffen. I podcasten Mortens Madklub guider køkkenchef Steffen Falkesgaard Hansen fra Kok & Vin i Odense dig til nem hjemmelavet bearnaise. Hemmeligheden er en god essens af netop esdragon, kørvelstilke, skalotteløg og lige dele hvidvin og eddike, som koges op og reduceres til halvdelen. Frys en stor portion ned i mindre portioner, så du altid har essens til æggeblommerne, som piskes luftige med den og...

Køkkenchef på Kok og vin, Steffen Falkesgaard Hansen giver dig i dag tips og tricks til, hvordan du laver den perfekte bøf i podcasten Mortens Madklub. Derudover får du at vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd.

De blå oste er i fokus i denne uges udgave af podcasten Mortens Madklub efter, at vi i sidste uge testede hvid skimmel til hvide vine. Klassikeren papillon fra Roquefort kan være en kras krabat, så i podcasten Mortens Madklub foreslår Søllerød Kros køkkenchef Brian Mark Hansen en englænder og en unik, dansk ost. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret...

Madredaktør Morten Vilsbæk taler hvidskimlede oste med Søllerød Kros køkkenchef Brian Mark Hansen. Ost skal være moden, have den rette temperatur og så må man ikke bedøve den med garniture - men find et godt glas ældede bobler eller god, hvid bourgogne til den. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret af madanmelder Morten Vilsbæk.

I podcasten Mortens Madklub fortæller Klavs Styrbæk, der er den ene halvdel bag gastronomihuset Styrbæks i Odense, om opskriften på tortilla med figen og gedeost, som er en videreudvikling af den spanske bonderet. Derudover får du at vide, hvad der er godt at drikke til

Aspargersæsonen er over os, og derfor lærer du idag i Mortens Madklub, hvordan du tilbereder asparges med unamiknas. Dagens gæst i 'Mortens Madklub' er Klavs Styrbæk, der er den ene halvdel bag gastronomihuset Styrbæks i Odense. Derudover får du også af vide, hvad der er godt at drikke til: I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets bedste kokke godt styret af madredaktør og...

I 'Mortens Madklub' har Morten idag besøg af Umut Sakarya, der til daglig driver Guldgrillen, Guldkroen og Guldkebab, og for tiden er med i realityprogrammet 'Over Atlanen'. Umut kom til Danmark fra Tyrkiet og forelskede sig hurtigt i det danske køkken. Idag i 'Mortens Madklub' giver han dig gode tips og tricks til, hvordan du laver verdens bedste tarteletter. Derudover får du også af vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver...

I dagens episode af "Mortens Madklub" får du gode tips til, hvordan man tilbereder 'Kongen af fladfiskene i det danske farvand', Pighvaren. Idag er det Kasper Tind Hasse, der kigger forbi i dagens episode og giver masser af tips og tricks. Og du får også af vide, hvad der er godt at drikke til. Kasper Tind Hasse lavede helstegt pighvar til sit kobberbryllup hjemme i privaten med coronalukningen. Og serveringen var lige så enkel som tilberedningen, for pighvaren kommer på bordet i bradepanden,...

Ben er ofte den lidt tricky og mindre behagelige indgang, når samtalen falder på fisk til middagsbordet. Men i tilfældet rokke behøver man ikke at være nervøs: Netop denne fisk er uden ben, da den er beslægtet med hajerne og hører til gruppen af bruskfisk. Hvordan du bedst tilbereder rokken, får du massere af tips til i podcasten "Mortens Madklub" Og du får også af vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og...

Påsken står for døren, men hvordan laver du lige det bedste påskelam med ramsløg? Det får du masser af tips til i podcasten "Mortens Madklub" Og du får også af vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets bedste kokke godt styret af madredaktør og tidligere madanmelder, Morten Vilsbæk. I denne podcast er køkkenchef Brian Mark Hansen fra Søllerød...