De retour après une longue période d’absence, Marc et Guy devisent sur le second confinement qui s’abat sur nos contrées. Ne se laissant pas abattre, Guy vient nous parler de confits mettant en œuvre un fruit trop souvent délaissé mais pourtant si savoureux : la poire.

Pour terminer cette série consacrée aux tapas avec un élément essentiel de tout repas qui se respecte : le dessert. Guy va proposer une déclinaison de desserts qui associent chantilly, meringue et fruits, qui sont notamment mis en œuvre dans la Pavlova et l’Eton Mess, facilement déclinables en une multitude de variétés. Munissez-vous d’un calepin et d’un crayon pour prendre des notes.

Dans cet épisode, Guy nous donne un exemple de recette classique convertie en tapas avec un cas pratique qu'il a réalisé, en expliquant sa démarche en partant d’une salade qui se sert habituellement en entrée pour la décliner en tapa.

La sangria est la boisson idéale pour accompagner les tapas ou pour un apéro convivial au jardin, l'été. Dans et épisode, Guy vous propose quatre recettes de sangrias impossible à rater, avec ses conseils de pros pour la préparation et le service de ces sangria. Sangira rouge, sangria blanche, ou sangria sans alcool pour les enfants.

Le déconfinement est propice aux visites impromptues. Réjouissez vous car avec les astuces données dans cet épisode, vous ne serez pas pris au dépourvu pour recevoir vos visiteurs et les sustenter de manière convenable et conviviale. Nous vous donnons une liste de tapas que vous pourrez présenter à vos invités sans avoir à cuisiner.

Notre podcast a 5 ans. Cet épisode débute notre série d'été consacrée aux Tapas. Les tapas sont une forme de repas qui met à l'honneur la convivialité avant tout. Guy nous explique ce que sont les tapas, comment en préparer et d'où ils viennent.

A la fin du confinement, il nous semblait opportun d'inviter notre amie naturopathe pour partager avec vous ses astuces pour améliorer nos défenses naturelles pour mettre toutes les chances de votre côté face aux attaques virales.

Aujourd'hui on met les petits plats dans les grands sans se ruiner. Guy nous propose une recette de Noisettes d'agneau au jus de truffe noire, accompagnées d'une poêlée de morilles et pleurotes au beurre d'herbes et d'un parmentier de tomates et courgettes. L'avantage de ce plat c'est que vous pouvez préparer l'essentiel à l'avance.

Que faire de ses chutes de pâte feuilletée ? Dans quelle préparation pouvons-nous les réutiliser ? Guy nous propose de récupérer ses chutes de pâte feuilletée pour réaliser un dessert qui conviendra à merveille : une bande aux pommes avec glace au caramel de beurre salé et citron confit.

Guy donne une recette simple et savoureuse de morilles chinoises de ttortelloni italiennes.

Le Lemon Curd qui a été vu à l'épisode précédent sera utilisé pour faire des tartes et tartelettes au citron, avec tout plein de variantes. Le Monde a parlé de Parler Cuisine Hello Fresh m'a offert une Box.

Dans cet épisode, on discute des mauvaises nouvelles de ce début d'année : Ils ont retiré une étoile à Monsieur Paul !?... Normal, nous explique Guy. L'impact du Coronavirus sur la restauration. La mésaventure de Marc avec Hello Fresh (box recettes) Conseils de Guy à ceux qui n'ont pas de jardin à herbes aromatiques. Recette du jour: le Lemon Curd.

Dans ce premier épisode de l'année, Guy explique pourquoi la sauce bolognaise n'existe pas... en tous cas, elle ne vient pas de Bologne comme son nom pourrait le faire penser. Au passage, il nous donne sa recette de sauce bolognaise simplifiée et les points auxquels il fait faire attention si on veut réussir une sauce bolognaise parfaite.

Guy répond à la question de Rémy qui n'arrive pas à obtenir un fond de viande correct en suivant la recette classique. Il explique pourquoi il n'y arrive pas et comment faire pour un meilleur résultat. Il parle également des fonds de poisson, moules, coquilles St-Jacques et volaille.

^Podcast$ On vous explique comment réussir un fonds de viande, volaille ou poisson à tous les coups et les pièges à éviter.

Dans cet épisode final de notre trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse, Guy va nous parler de l’assemblage de la bûche en utilisant les techniques vues dans les épisodes précédents, à savoir : Le Limoncello (épisode 120), la crème au beurre (épisode 122) et la génoise de votre choix (épisode 123). La Bûche Merveilleuse […]

Dans cet épisode final de notre trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse, Guy va nous parler de l’assemblage de la bûche en utilisant les techniques vues dans les épisodes précédents.

Deuxième épisode de la trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse. Après avoir exploré la crème au beurre dans l’épisode 122, Guy va maintenant nous parler de la base de la bûche qui pourra être réalisée en génoise, gâteau de Savoie ou en biscuit duchesse, selon le goût. Il nous explique la différence entre ces […]

Deuxième épisode de la trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse. Après avoir exploré la crème au beurre dans l’épisode 122, Guy va maintenant nous parler de la base de la bûche qui pourra être réalisée en génoise, gâteau de Savoie ou en biscuit duchesse, selon le goût. Il nous explique la différence entre ces trois préparations dans les plus grands détails et vous explique comment les réaliser sans se tromper.

La crème au beurre est la base de la bûche de Noël traditionnelle. On vous explique tout dans cet épisode.

A l’approche des fêtes de fin d’année, on va vous proposer de réaliser une bûche de Noël totalement inédite, basée sur une combinaison de plusieurs recette traditionnelles ainsi que plusieurs techniques différentes. Cette préparation se déroulera en 3 épisodes. On va ouvrir le bal avec la Crème au Beurre, qui est un ingrédient de base des bûches de Noël traditionnelles en Belgique.

Salon #Bon 2019, le festival de l'alimentation et de la gastronomie pour les enfants, à Villejuif (Paris). Marc y est allé interviewer : Margotte et Jean-François de l'asso Biocycle ; Évelyne Debourg, Meilleure cantinière de France et Auteure ; Véronique Bourfe-Rivière, nourrithérapeute et auteure ; Jean-Luc Vianey, Meilleur Ouvrier de France en Poissonnerie ; Philippe Gardette, multiple champion du monde de Pâtisserie ; Olivier Chaput, organisateur du Salon Bon et le chef préféré des

Fin Octobre 2019 a eu lieu le Salon #Bon, le festival de l’alimentation et de la gastronomie pour les enfants, à Villejuif (Paris). Twitter : #bonvillejuif19 – Insta : #bonvillejuif19 Marc a eu l’occasion de s’y rendre avec ses enfants et en a profité pour aller promener son micro dans les allées du salon pour y […]

Guy explique comment réaliser soi-même sa crème de limoncello, qui est du limoncello d'apparence blanchâtre.