Podcast Ladera Sur/Aldea Nativa - Cuando La Tierra Habla Ladera Sur

En este capítulo conversamos con Javier Carrera, ecuatoriano, autodefinido como un permacultor social y experto en sistemas de vida regenerativos, con énfasis en sistemas alimentarios. Aquí nos cuenta sobre los caminos que lo llevaron a la creación y coordinación de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, junto con el camino para proteger y comunicar la importancia de mantener las raíces ancestrales de los alimentos en su país y Sudamérica.

En este capítulo, nos adentramos en la nutrición para el cuerpo, las emociones y el alma de la mano de la dietista española Carla Zaplana. Dedicada a ayudar a las personas a través de la alimentación, esta mentora de la salud ha publicado varios libros y ha creado la filosofía “Come Limpio”, donde plantea que una alimentación sana no solo ayuda a nuestro cuerpo físico, si no también espiritual. Para ella, “no importa la edad, el sexo, la condición o filosofía de vida que tengamos. Todos tenemos que comer para funcionar y, mientras más pura sea nuestra alimentación, mejor funcionaremos en la vida”.

En este episodio conversamos con José Luis Calfucura, chef de origen mapuche que trabaja incansablemente por defender sus tradiciones y dar a conocer su cultura. A través de la cocina y los ingredientes que le da la tierra, el acercamiento de José Luis a la Naturaleza es algo inherente en él. Su cocina lleva los sabores y los colores de la comida mapuche, a una innovadora y sana propuesta gastronómica donde el respeto a la tierra y a sus antepasados es primordial. Aquí, “Mapuchef”, como él mismo se ha apodado, nos cuenta sobre sus raíces y sobre los beneficios de una alimentación honesta.

En este capítulo conversamos con Jairo Restrepo, ingeniero agrónomo y gurú de la agricultura orgánica. El también consultor internacional, que nació en la biodiversa Colombia, nos cuenta sobre los hitos que han marcado su camino, así como las falencias del modelo agrícola y la enseñanza tradicional. La importancia de la diversidad, la sabiduría de quienes sumergen sus manos en la tierra, y la realidad tras el lema “con agua y mierda no hay cosecha que se pierda”, son algunos de los temas que abordamos a continuación.

En este episodio conversamos con Mary Anne Müller, fundadora y directora ejecutiva de la Fundación Origen y de la Escuela Agroecológica de Pirque. Mary Anne ha dedicado su vida a promover un mundo más equitativo y sustentable, a través de proyectos para jóvenes vulnerables, pequeños agricultores y profesores de diferentes países. Así ha demostrado que una educación que acoja a las personas en su diversidad es posible, y que la regeneración ambiental, social y personal son fundamentales en estos tiempos de cambio.

En este capítulo hablamos con el agrónomo y cofundador del Huerto Cuatro Estaciones, Francisco Vio, quien desde la Patagonia nos cuenta sobre la necesidad de transitar desde la agricultura convencional, que ha agravado la crisis socioambiental nacional y global, hacia una agricultura orgánica regenerativa que cuide la vida de los suelos, asegurando una alimentación abundante, justa y de calidad para la población. Entérate de sus aprendizajes, la inspiración de grandes referentes, y la revolución de las huertas que germina cuando se ponen, de otra forma, las manos en la tierra.