El tercer episodio lo dedicamos a conocer a un joven productor de Rías Baixas, a cargo ahora junto a su familia de elaborar uno de los albariños más emblemáticos de la zona. DO Ferreiro ha sido y es un sinónimo de calidad, elegido por consumidores y respetado por el resto de los productores.  El personaje de hoy es Manuel Méndez, un joven enólogo al que no le quedó grande el puesto cuando su padre Gerardo le dio lugar hace unos años.  Con una gran pasión por el lugar donde se ubican, en Meaño, valle del Salnés, Manuel ha continuado el camino de la familia pero también abre espacio a nuevas creaciones que buscan poner en valor la diversidad de suelos e incluso incursiona en tintos locales. La entrevista a continuación fue grabada a principios de octubre de 2021 cuando acababa de terminar la vendimia, en el patio de la bodega, donde también tienen la casa familiar, con vistas al imponente viñedo familiar centenario.