Tradiciones Sabias Alberto Medina y Anette Ruiz

¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen las frutas, verduras y legumbres que ves en los supermercados o en qué condiciones fueron producidas? ¿Cuán cierto es que no hay suficiente comida para alimentar a todos los habitantes del planeta?  ¿Sabías que muchos campos de producción industrial de alimentos pueden ser tan tóxicos que si una persona no usa la protección adecuada puede enfermarse, intoxicarse y hasta morir o que muchos de los productores no consumen ni dan a su familia los cultivos que producen por los agrotóxicos que utilizan?
Hoy, en el Episodio 54, Pacho Gangotena y Maritza Rubio nos comparten datos contundentes sobre los problemas de la agricultura industrial, desmantelan mitos sobre el pequeño agricultor orgánico y nos hablan de la importancia de conocer al agricultor que produce tus alimentos. Nos cuentan su proceso de transformar un terreno pobre y desgastado hasta convertirlo en una de las fincas más fértiles de todo Ecuador, donde han brindado talleres a más de 30,000 hombres y mujeres, enseñando prácticas ecológicas para producir alimentos que imitan a la Naturaleza.
 
Pacho Gangotena es natural de Ecuador y su esposa, Maritza Rubio, es natural de Chile. Ambos trabajaron en organizaciones no gubernamentales con familias campesinas donde fueron testigos de innumerables injusticias y luego se convirtieron en campesinos, agricultores y administradores de la Finca Orgánica Chaupi Molino.  Llevan 40 años trabajando la finca como un acto de rebeldía contra los sistemas de dominación y de monocultivos que vieron proliferar y causar daños ambientales y de salud. 
 
Han beneficiado 32,000 campesinos, 5,000 fincas y 2,000 ingenieros agrónomos que han visitado la finca. Venden cosechas y productos elaborados en su finca, ofrecen talleres de agricultura orgánica y conservación natural de alimentos y se han convertido en una finca modelo que ha sido referencia y gran inspiración para muchos en toda Latinoamérica.
Su información de contacto: 
FB e IG - Finca Orgánica Chaupi Molino
Correo electrónico: info.chaupimolino@gmail.com 
Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com   
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: 
Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol/
Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos
Paquete de Materiales GRATIS: -https://secure.westonaprice.org/CVWEB_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak.htm 
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: - https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf 
Música de Pixabay: 
Sound Gallery y SOFRA
 

¿Te has preguntado alguna vez si la medicina convencional realmente entiende por qué enfermamos? ¿Es realmente necesaria y eficaz más allá de atender traumas y emergencias? ¿Es cierto que nuestro cuerpo produce células malignas y nos ataca?
Hoy, en el episodio 53, la doctora Matelda Lisdero, en una conversación cargada de reflexiones y sensibilidad, nos comparte su proceso de modificar la visión aprendida de la medicina convencional enfocada en el miedo hacia un nuevo enfoque de empoderamiento. Nos habla de una nueva manera de relacionarnos con nuestro cuerpo, ese gran maestro siempre honesto que nos puede ayudar a entender que la enfermedad no es lo que siempre nos dijeron.  Que nada nos ataca desde fuera. Que el cuerpo, como el resto de la naturaleza, no se equivoca.
Nos invita a reflexionar sobre la creencia e interpretación convencional de la enfermedad, este término empapado de culpas, miedos e incertidumbres, que nos ha sido inculcado por la industria de la medicina oficial por más de cien años. Nos recuerda que tenemos el poder de cuestionarnos y pasar de un papel de víctima a uno de empoderamiento y desarrollar una nueva relación con el síntoma y verlo desde otra perspectiva que nos ayude a entender qué es lo que debemos atender, aprender y corregir.  
Finalmente, nos comparte su postura que cuestiona los protocolos y medidas establecidas por todos los gobiernos durante los encierros que comenzaron en el año 2020.
Matelda es natural de Argentina y cuenta con más de 20 años de experiencia como doctora vinculada a prestigiosas instituciones y médicos de renombre.  Aunque se desarrolló dentro de la medicina oficial, incursionó en otras ramas de la medicina, como la Homeopatía, la psico-neuro-inmuno-endocrinología, la meditación y otras. Es, además, Especialista en Ginecología, recibida en la Universidad de Buenos Aires.
Su información de contacto: 
Instagram: dra.matelda.lisdero
YouTube: dramateldalisdero
Página web:  www.mateldalisdero.com
Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com  
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: 
Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol/
Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos
Paquete de Materiales GRATIS: -https://secure.westonaprice.org/CVWEB_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak.htm 
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: - https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf 
Música de Pixabay: 
Sound Gallery y SOFRA
 

¿Te has preguntado qué importancia puede tener para nuestros alimentos y nuestra salud cocinar con las manos, la sobremesa, el amor, la intención, disfrutar de la comida y el acto consciente de comer prestando atención plena?  ¿Qué diferencia hay entre alimentarnos o simplemente comer?
Hoy, en el episodio 52, Pilar Egüez Guevara, nos comparte su camino de búsqueda intentando sanar su sistema digestivo probando diferentes dietas sin éxito hasta que conoce sobre el trabajo de Sally Fallon, el cual la motiva a interesarse por las tradiciones ancestrales de la región de Esmeraldas en Ecuador, con lo que logra sanarse.
Pilar nos invita a reflexionar sobre la importante distinción entre comer y alimentarnos y los diferentes contextos en que esto ocurre durante el año en diferentes culturas. Y de la importancia de, además de comer conscientemente, permitirnos disfrutar la sobremesa y los procesos biológicos beneficiosos que ocurren en nuestro cuerpo cuando tomamos este tiempo al culminar la comida, pues como nos muestra, el proceso de alimentarnos va más allá de comer.
Durante la conversación nos hace detenernos a recordar a nuestras abuelitas al explicarnos el poder sanador de cocinar conscientemente con intención y amor y, escucha bien, el papel integral que juegan las manos en el sabor y valor nutricional de los alimentos al ser preparados. Muchas veces ignoramos este ingrediente fundamental que hace única a cada comida preparada y que posiblemente no se encuentra en ningún libro de recetas.
Nos comparte algunos métodos ancestrales de confeccionar alimentos que ha investigado y documentado y, finalmente, nos habla del valor y las diversas funciones de la gran diversidad de sopas tradicionales y algunos de los alimentos más nutritivos que ha consumido en su país.
Pilar es doctora en antropología cultural y profesora adjunta del Departamento de Antropología de la Universidad de Massachussets en Amherst. Es directora y fundadora de “Comidas que Curan”, una productora de documentales independiente y ha dirigido varios documentales sobre el patrimonio agroalimentario de distintas regiones de Ecuador. Sus obras han sido premiadas en festivales internacionales y presentadas en tres idiomas en América, Europa y Asia. Es autora de publicaciones científicas en inglés y español, conferencista y educadora a nivel internacional, en espacios académicos y comunitarios.
Su información de contacto: 
IG - @comidasquecuran y @raspando_coco
Twitter - @pilareguez
Facebook - comidasquecuran
Página web - www.comidasquecuran.org  
Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com  
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: 
Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol/
Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos
Paquete de Materiales GRATIS: -https://secure.westonaprice.org/CVWEB_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak.htm 
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: - https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf 
Música de Pixabay: 
Sound Gallery y SOFRA
 
 

Posiblemente en más de una ocasión hayas escuchado en los medios de comunicación que las operaciones de crianza de animales para la producción de carne, leche y huevos son sumamente dañinas para el ambiente y que no es sostenible mantener este modelo por mucho más tiempo. Incluso, podrían hacerte sentir culpable por consumir carne. Lo que quizás no te dicen es que además de las prácticas convencionales, industriales, destructivas e insostenibles, hay muchos productores responsables, criando animales de manera regenerativa y en armonía con la naturaleza, mejorando la calidad de los suelos, acuíferos y ecosistemas. 
¿Cómo se pueden criar varias especies en un mismo lugar para producir carne mientras se impacta positivamente el entorno? ¿Qué beneficios nutricionales ofrecen productos como  huevos, leche o carne, que se producen con prácticas regenerativas? 
Hoy, en el episodio 51, el agricultor de pastoreo multiespecie Pedro Prado, natural de Puerto Rico, nos habla sobre el serio problema de gastritis que sufrió por muchos años que logró sanar consumiendo alimentos reales y leche cruda mientras vivía en Estados Unidos. Nos cuenta cómo este evento fue el comienzo de un camino de aprendizaje y descubrimientos que lo llevó a visitar muchas fincas de animales de pastoreo que aplicaban un modelo regenerativo hasta lograr comprar una finca en su natal Puerto Rico para producir él mismo, carne y huevos que pudieran mejorar la salud de su familia y de muchas otras personas.  Nos comparte las diferentes fases por las que ha pasado su finca, la cual bautizó Finca Pastoreo.
Nos detalla la diferencia entre las diversas calificaciones de etiquetados de los huevos que venden en los supermercados. Te adelantamos que te llevarás más de una sorpresa, pues no representan lo que quizás te han hecho creer. Nos ofrece testimonios de clientes que han mejorado su salud consumiendo la carne producida de manera regenerativa en su finca y, finalmente, nos motiva a reflexionar acerca del poder que tenemos para cambiar la realidad de los modelos de producción de alimentos perjudiciales con las decisiones que tomamos a la hora de comprar muchos de nuestros alimentos.
Pedro Prado nació en Puerto Rico y tiene un Bachillerato en Microbiología Industrial.  Es un defensor líder de la agricultura de pastoreo en Puerto Rico.
Su información de contacto: 
INSTAGRAM Y FACEBOOK: FINCAPASTOREOPR 
PÁGINA WEB: FINCAPASTOREO.COM 
Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com  
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: 
Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol/
Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos
Paquete de Materiales GRATIS: -https://secure.westonaprice.org/CVWEB_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak.htm 
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: - https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf 
Código para $10 Descuento en Membresía: Salud10
Música de Pixabay: Sound Gallery y SOFRA
 

Hoy celebramos junto a ti el episodio número 50 de este podcast y también te anunciamos que de ahora en adelante publicaremos un nuevo episodio semanalmente.  Cada miércoles tendrás acceso a un nuevo programa.  Como siempre, agradecemos tu apoyo y te recordamos que tus preguntas, opiniones y sugerencias son muy importantes para nosotros. Recuerda que puedes escribirnos al correo electrónico tradicionessabias@gmail.com.      Esperamos que disfrutes el episodio de hoy….

Muchos de nosotros comemos pescado durante el año.  Para algunos es parte de nuestra dieta habitual y para otros quizás solo es consumido durante la celebración de una ocasión especial, como la Semana Santa o alguna otra festividad. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene ese pescado que estás a punto de consumir? ¿O qué tuvo que ocurrir para que llegue hasta el mercado o restaurante? ¿Cómo podemos saber si fue bien manejado desde el momento de su pesca hasta que llega a nuestro plato?  ¿Cómo podemos saber si estamos apoyando prácticas que promueven la esclavitud y la pobreza globalmente?
 
Hoy, en el episodio 50, Javier Van Cauwelaert, natural de Argentina, y radicado en Ciudad de México, nos ofrece una detallada y muy esclarecedora radiografía  de la industria pesquera, una de las industrias con más esclavos en el mundo.  Nos comparte los distintos tipos de pesca que existen y el impacto que cada una ocasiona al ambiente y a nosotros como consumidores.
 
Javier nos ofrece datos muy reveladores y poco difundidos. Nos cuenta, por ejemplo, que solo en México existen más de 600 especies de pescados que pudiéramos consumir, aunque la mayoría de nosotros conocemos solo 4-5. También nos explica las diferencias entre la Pesca Legal y la Pesca Ilegal, la Pesca Artesanal y la Pesca Industrial.  Nos habla de la común estafa que llama Problema de Sustitución, los Sistemas de Traceabilidad y el problema de la Pesca Incidental.
 
Finalmente, nos detalla qué tipo de pesca sí puede asegurar un consumo sostenible que permitirá que generaciones futuras puedan consumir un producto de calidad, respetuoso con el entorno Y nos ofrece consejos para saber si el pescado que vas a consumir ha sido bien manejado o no. Definitivamente, después de escuchar este episodio no volverás a ver al pescado de la misma manera.
 
Javier cuenta con una Maestría en Ingeniería Mecánica y Aeroespacial de la Universidad de Boston, así como una Licenciatura en Física de la Universidad Nacional Autónoma de México. Es socio y CEO de Comercializadora SmartFish, la única empresa minorista en México cuyo catálogo completo de productos del mar proviene de fuentes sostenibles o de pescadores artesanales que forman parte de un Programa de Mejora Pesquera.
Su información de contacto: 
Instagram: Smartfishmx Facebook: Smart Fish México  LinkedIn: SmartFish Inc  Página web: https://www.smartfish.mx Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com   
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: 
Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol/
Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos
Paquete Informativo GRATIS: -https://secure.westonaprice.org/CVWEB_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak.htm 
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: - https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf 
Descuento de $10 en Membresía: Código Salud10 
Música de Pixabay: Sound Gallery y SOFRA
 

Quizás cuando piensas en el maíz solo imagines los granitos amarillos que podemos comprar enlatados en el colmado o supermercado o una mazorca de color blanco o quizás morada, pero ¿sabías que en el mundo existen cerca de trescientas razas de maíz de diferentes tamaños, formas, sabores y colores?
Hoy, en el episodio 49,  nuestro invitado, Rafael Mier, de México, nos comparte cómo una reunión familiar despertó en él la gran preocupación de que casi ninguno de sus familiares sabía preparar correctamente una tortilla de maíz, el alimento más importante de México. Nos habla acerca de los orígenes de este, que es el cultivo más importante del mundo, algunas de las maneras de consumirlo, sus propiedades nutricionales y los factores que amenazan estas razas ancestrales. Finalmente, nos explica algunas de las técnicas de cultivos ancestrales aún utilizadas para producirlo por diferentes comunidades de forma orgánica y responsable. 
Rafael es creador de la Fundación Tortilla, una asociación civil sin fines de lucro dedicada a promover y difundir la cultura y el consumo del maíz en México y en el mundo. Es promotor del maíz como fuente de salud, identidad y desarrollo integral. 
Su información de contacto: 
IG: @rafa.mier y @fundaciontortilla
FB: Rafael Mier y Tortilla de Maíz Mexicana
Página web: https://fundaciontortilla.org/
Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com   
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: 
Paquete de Materiales GRATIS: -https://secure.westonaprice.org/CVWEB_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak.htm   Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol 
Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf   
Código para $10 Descuento en Membresía: Salud10
Música de Pixabay: Sound Gallery y SOFRA