Этот эпизод будет про нестандартную, на наш взгляд, республику российского Кавказа - Северную Осетию. В нем обсудим ассоциации с данным регионом и поговорим про значение осетинских пирогов. Гостем в нашем подкасте станет Людмила - местный житель и гид по республике. Она раскроет, действительно ли так распространено это блюло в регионе, и расскажет про другое секретное лакомство, которое обычно местные готовят для детей вместе с пирогами. Контакт Людмилы: https://instagram.com/gid_vladikavkaz Также подписывайтесь на наш Инстаграм: https://www.instagram.com/ya_sgsg/ И, конечно, приготовим осетинские пироги с необычной, но традиционной для Осетии начинкой - фасолью. Начинка: - 2 шт репчатого лука - Кинза по вкусу - 4 зубчика чеснока - 2 банки красной консервированной фасоли - Соль и перец по вкусу - 50 г сливочного масла Тесто: - 550 г муки - 1 стакан кефира - 1 яйцо - 1 ст.л. Сахара - 1 ч.л. Соли - 2 ст.л. Раститительного масла - 1 ч.л. Дрожжей Смешиваем все ингредиенты для теста, замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто крышкой и оставляем на час в тепле. Для начинки обжариваем лук на 30 г сливочного масла до золотистого цвета. Толчем фасоль, измельчаем орехи, кинзу и чеснок. Смешиваем все подготовленные ингредиенты для начинки (обжаренный лук добавляем вместе с маслом). Делим тесто и начинку на две равные части - будет два пирога. Формируем из начинки шар, из теста лепешку толщиной примерно сантиметр. На эту лепешку кладем шар из начинки. Далее плотно залепляем тесто над начинкой. Аккуратно раскатываем получившийся шар в лепешку, в середине делаем маленькое отверстие. Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут на самой высокой температуре. Достаем пирог. Смазываем его оставшимся сливочном маслом. В конце остаток масла бросаем в отверстие в центре пирога. Приятного аппетита!