120 episodes
Superfoods Made in Peru Ivo Kalinowski
-
- Arts
Acompáñame en la exploración de la diversidad de los Superfoods y desentrañemos de la mano temas cruciales en torno a ellos a través de episodios amenos, breves, comprensibles y de valor. Quiero que juntos reivindiquemos y detaquemos la importancia de estos prodigios nutricionales, otorgándoles el reconocimiento que merecen.
-
Tocosh, el probiótico andino | Preventivo del cáncer 🦀
En este episodio, hablamos sobre el tocosh, un alimento fermentado de origen peruano. A pesar de su olor peculiar, el tocosh es altamente nutritivo y tiene numerosos beneficios para la salud. Estudios han demostrado que la harina de tocosh puede ser efectiva para tratar problemas gastrointestinales y prevenir el cáncer gástrico. Además, se ha desarrollado una fórmula en Perú para eliminar el olor clásico y peculirar que tiene y hacerlo más accesible para su consumo.
Sigue el podcast en sus redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast
CONTENIDO
00:00 El Tocosh: un alimento fermentado ancestral de Perú
01:57 Sponsor, comparte y califica este podcast
03:37 Las civicilaziones antiguas y los fermentos
05:30 De qué está hecho el tocosh
06:48 Cómo está hecho el tocosh
08:05 Lugares donde se produce tocosh, en Perú
08:42 Formas más comunes de consumo
09:27 Beneficios y usos del Tocosh en la medicina tradicional
11:42 Proyecto para eliminar el olor del Tocosh
16:25 Final y reflexión
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ivo-kalinowski/message -
El boom de los destilados en Perú 🍾
En este episodio conversamos con Karlos Cussianovich, maestro destilador e ingeniero de alimentos para descrubir más sobre el mundo de las bebidas espirituosas y las buenas prácticas a la hora de emprender en este hermoso rubro. Perú es tan increíble que se pueden hacer destilados de casi todo. ¿Empezamos?
Sigue el podcast en sus redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast
Sigue a Karlos en sus proyectos
Personal: https://www.instagram.com/karlos.cussi/
Jungle Cane: https://www.instagram.com/junglecane/
CONTENIDO:
00:00 Introducción y presentación del invitado
05:25 El proceso de elaboración de los destilados y los problemas de adulteración
11:56 El valor del aguardiente bien hecho en el mercado
22:28 El proceso de innovación en la industria de alimentos
28:59 La fermentación en el proceso de destilación
33:43 Desafíos en el apoyo del Estado y los trámites burocráticos
37:57 El proyecto de vodka a base de pituca
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ivo-kalinowski/message -
¿Qué beneficios tiene la TUNA?
En este episodio, hablaremos de la tuna, una fruta increíble, conocida en toda la región de América y que en Perú tiene un cariño y valor especial. ¿Sabías que ha sido reconocida por la FAO como un superalimento del futuro? Entérate por qué...
¿Empezamos?
Sigue el podcast en sus redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast
---
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ivo-kalinowski/message -
Qué se come y qué no se come en Semana Santa
En este episodio, aunque pasada ya la semana santa, hacemos un recuento de las tradiciones culinarias de semana santa, lo que se come, lo que no se come y cuáles son los diferentes platos regionales que se lucen en esta fecha. ¿Conocías alguno de estos platillos y costumbres?
¿Empezamos?
Sigue el podcast en sus redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast
CONETENIDO
CONTENIDO
(00:00) - Introducción
(01:16) - Significado Religioso y Cultural
(02:58) - Lo que se come y no se come en semana santa
(07:00) - Gastronomía Regional (Amazonía, AQP, Cusco)
(10:41) - Los 12 platos
(11:46) - Gastronomía en el Norte de Perú
(13:55) - Especialidades de Piura
(15:03) - Ayacucho en Semana Santa
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ivo-kalinowski/message -
Palta 🥑: Versátil, sabrosa y parte innegable de nuestra cultura latina
En este episodio, conocerás un poco más sobre la palta (aguacate). Lo más importante de todo, es que lo llames como lo llames, esta fruta es una parte innegable de la cultura latina. Y gracias a su popularidad hoy en día está en todo el mundo.
¿Empezamos?
Sigue el podcast en sus redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast
---
CONTENIDO
(00:00) - Introducción
(00:52) - Comparte y califica el Podcast
(01:44) - ¿Palta o aguacate?
(03:12) - Origen y domesticación de la palta
(04:54) - Características y variedades de la Palta
(06:00) - La Palta en la cultura y gastronomía
(07:11) - Variedades populares de palta
(10:12) - ¿Cuál es la mejor variedad de palta?
(11:09) - Regiones productoras de palta en Perú
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ivo-kalinowski/message -
3 "SACHAS" que son Superfoods
En este episodio, conocerás que significa el término "Sacha" en el contexto de los alimentos. Además, comentaré sobre 3 alimentos increíbles que llevan este prefijo, que son superfoods, algunos de ellos no muy conocidos pero que subrayan un origen puro y no domesticado, diferenciándolos de sus contrapartes cultivadas.
¿Empezamos?
Sigue el podcast en sus redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast
CONTENIDO
00:00 - Introducción a los superalimentos y la biodiversidad
02:33 - El término Sacha y su importancia
06:20 - Sachatomate: origen, cultivo y beneficios
11:56 - Sacha culantro: características y usos
14:51 - Sacha inchi o el maní de la selva
16:36 - Reflexión final y llamado a la acción
(17:33) Despedida y agradecimientos
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ivo-kalinowski/message