文/赵利平
名厨立店,志在“广州第一家”
广州酒家始创于1935年,当时英记茶庄商人陈星海先生看中了广州市文昌路和上下九交界的一块地,由于其风水奇佳,按当时风俗面向西南方开办了“广州酒家”的前身“西南酒家”。广州酒家在创店之初,秉承大店必得大厨之训,一开始就志在“广州第一家”。
开张之际,金匾高悬,两旁门联上书“南北酒菜,物极四时”,店内筵开百席,门外彩狮起舞,鞭炮喧天,车水马龙,热闹非凡。开业之时,即重金礼聘当时的“南国厨王”钟权掌厨政,加之名厨梁瑞创制的“西南文昌鸡”,名噪一时,引得一众豪绅贵胄登门求尝。
“西南文昌鸡”是把来自海南岛的名鸡文昌鸡去骨斩件,配以火腿、珍肝、菜远,菜式新...
Published 08/25/22