Продолжаем говорить о новинках на чайном рынке. Сегодня расскажем о новых способах заваривания чая.капучинатор для маття (ручной и стационарный);чай в капсулах;чай в кофемашине;чай методом пуровер (воронка, кемекс);чай вединговых машинах;Cupps - пакетики для заваривания чая с отжимом.На этом мы заканчиваем второй сезон подкаста «За чаем» и ждём вас осенью - третий сезон будет про традиции приготовления чая в разных странах!А летом давайте встретимся на Чайном фестивале на Алтае - пожалуй,...

Сегодня мы обсудим тренды в чайной индустрии: самые свежие и те, которым уже много лет, но они до сих пор работают. А что значит работают? Цепляют внимание потребителя даже не погруженного в чайную культуру.пуэр в мандаринегаба чайматтясмола пуэрахэй ча из красного и белого чаясертификаты на чайЧто из этого стоит пить, а что просто голый маркетинг и не надо тратить на такой продукт ни время, ни деньги.Дополнительно хотим поделиться ссылкой на полезное видео и разъяснить про ГАБА чай: Вячеслав...

Ароматизированные чаи и не-чайМолочный улун, копченый чай, жасминовый чай и другие ароматизированные чаи - пора поговорить о них.В этом выпуске мы расскажем, как их делают и бывает ли натуральной ароматизация.Ещё про не-чай пора сказать!Есть много напитков, которые мы называем «чай», но чайного листа там нет.-Иван-чай,-гречишный чай,-синий чай,-травы,-ройбос и прочее - это НЕ продукт, приготовленный из Камелии синенсис, а значит фактически не чай. Теперь всё чаще их называют тизаны (англ....

Этот выпуск должен послушать КАЖДЫЙ продавец чая - мы рассказываем, как на самом деле создают пуэр!Шу и шэн пуэр - изначально продукт из провинции Юньнань. Слушайте внимательно и вы узнаете при чем тут город Гонконг и правда ли, что Тайваньская выдержка пуэров самая лучшая.Мы как всегда без заумных слов объясняем, как из свежего зелёного листа получают душистый шэн пуэр и древесно-орехово-землистый шу пуэр. А ещё даём рекомендации по завариванию каждого!Впервые в этом выпуске вы услышите...

Технология изготовления чая.Сегодня мы расскажем вам, как из свежего чайного листа получается готовый чай.Постарались объяснить технологические процессы самыми простыми словами и коротко, чтоб было понятно всем!Слушайте, как изготавливают:Белый чайЗелёныйЖёлтыйУлуныКрасный и СТСХэй ча (dark tea)Про изготовление пуэра расскажем в следующем выпуске.

Чёрным чаем по российскому ГОСТу мы называем практически весь чай с тёмный цветом листа. Хотя вариантов цвета тут море: от золотисто-рыжего до глянцево-чёрного.В китайской классификации в эту группу попадают:- тёмные (прожаренные) улуны типа Да хун пао;- Красные чаи;- Хэй ча и шу пуэры.Ароматы, вкусы и даже цвет настоя этих чаёв очень сильно отличаются друг от друга.В этом выпуске мы постарались рассказать про каждую группу и дать советы по приготовлению.Рекомендуем начать с красного...

В прошлом выпуске мы договорились поделить весь чай на чёрный и зелёный. Новичкам так проще будет разобраться в многообразие чая.Зелёным можно назвать весь чай, цвет листа у которого зелёного цвета: от бело-зелёного до зелёно-коричневого. Именно по этому принципу на таможне в России весь чай получает сертификат соответствия качества.Но в китайской классификации гораздо больше категорий чай. И вот какие из них попадают в группу «Зелёного чая»:- белый чай;- Жёлтый чай;- Зелёный чай;- Светлый...

Начинаем рассказывать основы основ в мире чая!Видов чая огромное количество - как в нём разобраться?Классификации вам в помощь!Как правило, всем знакомо деление на чёрный и зелёный чай - и это правильно! Это классификация по степени ферментации чайного листа или - по-простому говоря - цветовая.Ещё можно разделить чай по виду чайного сырья (почка, лист 1 или второй и далее, стебли) и внешнему виду чая (гранулированный, листовой, прессованный).Классификация по происхождению - стран...

Хвалим себя за первый сезон подкаста и анонсируем второй. В нём будет несколько выпусков с самыми основными вопросами о чае. Если у вас есть идеи «чайной азбуки для начинающих» - пишите в комментариях!Хотите выразить благодарность - вам сюда https://www.patreon.com/user?u=32585355&fan_landing=trueМечтаете стать спонсором - свяжитесь с нами: [email protected] и [email protected]

Приготовьтесь к самому необычному выпуску подкаста "За чаем"!И конкурсу на лучший рецепт - условия внизу.⠀Во-первых, у нас гость - Алексей Купряков, профессиональный титестер, сертифицированный судья национального чайного чемпионата Tea Masters Cup. Также у Алексея есть дипломы бариста и бармена.⠀Именно такой профессиональный во всех напитках человек поговорил с нами про Чайную Миксологию.⠀А во-вторых, мы сняли наш диалог на видео! При чем Аня была в Москве, а Алексей и Полина в Питере. В...

В этом выпуске мы поговорим о стоимости чая - обычно продавцы не любят говорить на эту тему. Но мы же не снобы!Мы занимаемся закупкой чая много лет и готовы поделиться информацией и опытом с вами.Итак, цена чая:- из чего она складывается;- почему 2 сорта с одним названием могут стоить по-разному даже в одном магазине;- почему кодовые слова «органический» и «старые деревья» добавляют стоимости чая;- какие плантации считаются особенно ценными;- действительно ли «два верхних листочка» являются...

Сегодня мы поговорим о заваривании чая дома. Целых 4 способа приготовления для спешалти чая! Легко и доступно: шаг за шагом. Вы можете смело купить чай по цене до 800₽ за 100г - грамм 20 каждого сорта. Этого достаточно для начала. Послушайте этот выпуск и попробуйте каждый способ - будет вкусно!1. Заваривание длительным настаиванием в кружке или чайнике. 2. Заваривание проливом. 3. Варка чая4. Сифон балансирный и сифон ГабетаЭкспериментируйте и запоминайте, что именно вы делали. В следующий...

В этом выпуске обсудим фундаментальный чайный труд 8 века - «Чайный канон».Кем был его создатель Лу Юй?Почему его называют чайным святым?Что такое «Варка чая по Лу Юю» и можно ли её осуществить сегодня?А ещё мы поделимся своими рецептами варки чая!С «Каноном чая» вы можете познакомиться в блоге Полины Сагара в Инстаграм - каждая глава разобрана в отдельном посте и описана понятным языком https://www.instagram.com/p/B6I7wYBgveA/

Сегодня мы поговорим о чайной географии и вы узнаете, где растёт чай.Все в курсе про Китайский, Индийский и Цейлонский чай. Японский и Кенийский теперь всё чаще встречается в супермаркетах.Но чай производят более чем в 40 странах!Где-то только чай для бутерброда делают и сами его не пьют, а где-то пьют. А есть страны, которые производят и массовый чай и спешалти сегмент.Вам как потребителю важно понимать свои желания. Хотите ли вы купить чай для десертов или как самостоятельный продукт.И...

Продолжаем обсуждать чай в России. На этот раз поговорим про специализированные чайные магазины. Что они продают? Чем отличается «элитный» чай от масс-маркета? Чем подтверждено их качество?Мы являемся закупщиками и продавцами именно такого типа чая и именно ему будет посвящён наш подкаст. Давайте начнём знакомиться с ним!Термин specialty был введён для особо вкусного кофе и затем была создана Specialty coffee association в 1982г в США.Благодаря утверждению стандартов качества для зерна, его...

Россия - одна из самых чаепьющих стран в мире. Однако возникает вопрос: какой чай мы пьём?В этот раз мы решили поговорить о чае, который можно купить в любом магазине у дома.Что это за чай? Как его продают? Чай ли внутри?А также дадим свои рекомендации: какой лучше покупать и как вкусно заварить.Без снобизма!Статья о выделении микропластика при заваривании пакетиков: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.9b02540

Как пьют чай в Китае мы наблюдаем в разных городах КНР несколько раз в год. Мы занимаемся закупками и проводим туры в чайный Китай. И пьём много чая на фабриках с производителями и в магазинах с продавцами чая, в холле отелей с китайскими туристами и в монастырях с монахами. Какую роль играет чай в жизни современных китайцев? Проводят ли они церемонию или пьют чай в пакетиках? Верят ли в драконов и чайные легенды? Или может придумали новые мифы… Налейте себе чашечку чая и слушайте, как пьют...

Ну что же, давайте знакомиться? Кто мы, чем живём и зачем решили записать подкаст? Рассказываем в нашем нулевом эпизоде! Подписывайтесь, слушайте, оставляйте комментарии или вопросы!)