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滋味科學
匈牙利著名食家兼物理學家 Nicholas Hurti 感嘆科學家能夠量度遙遠的金星的大氣層溫度，卻不知道眼前的梳乎厘為甚麼那樣好吃，1992年，他和法國化學家 Herve This在西西里成立了國際工作坊，開創由專業廚師及科學教授合作研究食物原理的先河。第一輯《滋味科學》就邀得有「分子美食之父」美譽的Herve This親述煎牛扒的心得。
新二輯《滋味科學》會邀請各大學的科研人士、營養師、食家和飲食界的專業人士，為大家繼續尋找選購、烹調、儲存和品嚐食物的奧妙之處。題材包括牛奶、大豆、雞蛋、魚、茶、鹽、甜品、生果和米等。
新一輯《滋味科學》的節目主持仍是港大文學院 (主修法語和歐洲研究) 畢業的董敏莉。Monie曾任不同飲食節目的主持，本身也是識飲識食之人，她會用輕鬆和幽默的話語跟大家分享色香味和營養的緣由，讓大家的味蕾和腦袋一起嚐嚐科學的滋味。
節目於二Ｏ一Ｏ年七月二十日起，逢星期二晚1900-1930，亞洲電視本港台播映
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Ratings & Reviews
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4.1 stars from 37 ratings
滋味科學
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“A very good program, even children learn a lot from it.”
Ru419 via Apple Podcasts ·
Hong Kong ·
09/03/11
食而知其食
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“對日常食材作科學角度去分析又有趣味！讚！對烹飪有一定的幫助。”
BBC Hong kong via Apple Podcasts ·
Hong Kong ·
04/25/11
Recent Episodes
許多植物在設計水果時都會迎合動物的感官，如此一來，動物才會取食，幫它們把水果的種子帶往他方，開枝散葉。
水果是自然界的糖果，以亮麗色彩包裝得耀眼，以滿足所有動物與生俱來對甜味的共通愛好。水果成熟時，散發出特有的複雜香氣，例如香蕉；有些變得香甜多汁，如西瓜，有8至9成是水份，都是吸引人去食用它。
水果一向被認為是健康食物，它們除了有營養素如維他命C之外，亦含有化學物質，如蛇麻醇酯，多酚等等，不單止保護水果本身，亦對人有抗氧化及對癌有抑制作用。
然而，如果只相信水果的好處就要小心...
Published 09/20/10
Published 09/20/10
許多植物在設計水果時都會迎合動物的感官，如此一來，動物才會取食，幫它們把水果的種子帶往他方，開枝散葉。
水果是自然界的糖果，以亮麗色彩包裝得耀眼，以滿足所有動物與生俱來對甜味的共通愛好。水果成熟時，散發出特有的複雜香氣，例如香蕉；有些變得香甜多汁，如西瓜，有8至9成是水份，都是吸引人去食用它。
水果一向被認為是健康食物，它們除了有營養素如維他命C之外，亦含有化學物質，如蛇麻醇酯，多酚等等，不單止保護水果本身，亦對人有抗氧化及對癌有抑制作用。
然而，如果只相信水果的好處就要小心，因為
Published 09/20/10
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