Aujourd’hui, Thibault Sombardier prépare une recette de saison : des asperges blanches sauce maltaise. C’est une recette qu’il aime faire à la maison aussi bien qu’au restaurant; il la propose d’ailleurs à la carte de son nouveau bistrot chic Les Parisiens, ouvert à Saint-Germain-des-Prés, au sein de l’Hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain, où il cultive une cuisine un brin rétro et super gourmande.  Asperges blanches des Landes, sauce maltaise revisitée Pour 4 personnes 16 asperges blanches2 oeufs 30g de moutarde20cl d’huile de pépin de raison2cl de vinaigre de Xérès1 orange maltaiseSel, poivre du moulin Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?  Les Parisiens, 1 rue du Pré aux Clercs, Paris Où le suivre ?  www.instagram.com/thibaultsombardier/ Cet épisode a été monté par Garance Muñoz   Musique par Santiago Walsch A bientôt pour un nouvel épisode d’A Poêle…  Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.