durée : 00:58:26 - De la terre à l'assiette, la viande est-elle climato-compatible ? - par : Aurélie LUNEAU - Manger moins, manger mieux. Émission en partenariat avec le service Planète-Sciences * Selon le dernier rapport de Greenpeace, intitulé « Mordue de viande », l'industrie du soja a plus que doublé en 20 ans, répondant en cela à une demande mondiale d'aliments destinés aux élevages industriels. Alors même que dans certains pays, comme la France, une tendance à limiter l'apport en viande dans les pratiques alimentaires semble se faire jour. Ainsi, en dix ans, la consommation de produits carnés a baissé de 12%. Mais parallèlement, le boom de la production du soja interpelle et n'est pas sans conséquences pour la planète, pour les écosystèmes et par ricochet pour le réchauffement climatique. Une agriculture qui questionne donc aujourd'hui nos besoins en viande jugés par de nombreux chercheurs et spécialistes comme excessifs. Où en est-on de cette consommation de viande, en France et ailleurs ? Quelles en sont les conséquences à l'échelle de la planète ? Quel modèle d'élevage devrions-nous promouvoir dans ce contexte de changement climatique ? Viandard ou pas, quelle est cette bascule qui est en train de redessiner le monde de demain ? Avec nous, trois spécialistes :  -Suzanne Dalle, chargée de campagne agriculture chez Greenpeace France, co-auteur du rapport  "Mordue de viande, l'Europe alimente la crise climatique par son addiction au soja"  - Gilles Daveau, formateur, auteur et conférencier, spécialiste de cuisine biologique et alternative et auteur du livre, " Manger moins (et mieux) de viande ", une coédition Kaizen / Actes Sud. - Brigitte Picard, directrice de Recherches à l'Unité mixte de recherche sur les Herbivores de l'Inra, co-auteur du livre " La viande. De l'élevage à l'assiette " édité aux Presses universitaires Blaise Pascal (PUBP). Le choix musical de Gilles Daveau La phrase mantra de Gilles Daveau La vertu est dans l'ouverture Le choix littéraire de Gilles Daveau "De la maison autonome à l'économie solidaire" de Patrick Baronnet, éditions la maison autonome Le choix littéraire de Suzanne Dalle "50 idées reçues sur l'agriculture et l'alimentation" de Marc Dufumier  Le choix littéraire de Brigitte Picard "9 milliards d'hommes à nourrir : un défi pour demain", Marion Guillou et Gérard Matheron, François Bourin Editeur Le geste écolo de Gilles Daveau C'est beaucoup plus qu'une question d'économie d'énergie mais un geste qui peut changer fondamentalement le rapport à la cuisine, avec des impacts très transversaux: goûts et plats mieux réussis, gain de temps et d'argent, cuisine moins fatigante qui attache moins, économie de gras et nutrition, compréhension et respect du produit,... une intelligence de la cuisine qui rend possible plus de qualité, de produits bio, locaux, de saison, etc... et évidemment * Manger moins (et mieux) de viande_... mais ce n'est pas un geste si simple (ni désirable) pour la majorité de la population. Et si "manger moins de viande" c'était PLUS de diversité, de produits, de plats, de goûts, de sens (sensoriels), de choix, de sens (dans notre rapport à la nature, au rural, aux animaux, au vivant), etc. _ Le geste écolo de Brigitte Picard Recyclage des déchets Les Liens en plus Le site de Gilles Daveau Le Facebook de Gilles Daveau Les réseaux qui travaillent à la transition agricole et alimentaire pour tous à travers les cantines : Un Plus Bio  et RepasBio Le rapport de Greenpeace "Mordue de viande"  Le rapport de Greenpeace "Moins mais mieux"  Le rapport de Greenpeace "Agriculture écologique"  Dossiers sur l'élevage de l'INRA  Avis scientifique INRA sur la consommation de viande Rapport sur l'efficience alimentaire des élevages  Lien vers le dossier élevage à l'herbe de l'INRA La Revue d