Jaap Korteweg, bekend als oprichter van "de Vegetarische Slager" en "Those Vegan Cowboys", is naast innovator en pionier voor duurzame en diervriendelijke alternatieven voor vlees en zuivel, ook 9e generatie boer. Jaap beschrijft in de podcast hoe hij zich aansloot bij de maatschap van zijn vader en dankt veel van zijn succes aan zijn vaders' tolerantie om Jaap te leren zijn eigen fouten te maken. Een voorbeeld hiervan is dat Jaap als akkerbouwer  hard besloot in te zetten op intensivering, terwijl het succes van de boerderij uiteindelijk juist bleek te liggen in extensivering. Jaap heeft er in zijn verdere carrière van geprofiteerd dat hij heeft mogen leren experimenteren. Hierdoor werd Jaap uiteindelijk in staat gesteld om verschillende formules uit te proberen, waarbij een aantal tot groot succes hebben geleid. Hij is o.a. initiatieven begonnen om internationale “dumping” en oneerlijke prijzen tegen te gaan, daar kwam o.a. De Nederlandse Akkerbouw Vakbond (NAV)  uit voort. Na het meemaken van de varkenspest, en de impact die dit op hem maakte, richtte Jaap de Vegetarische Slager op, waarbij zijn focus lag op ontwikkelen van vleesalternatieven met vergelijkbare of zelf betere smaak dan vleesproducten, omdat, aldus Jaap, "niemand vegetariër wordt, omdat ze vlees niet lekker vinden". Hij verkocht de Vegetarische Slager succesvol aan Unilever, die het bedrijf  zelfs nog sneller laat groeien dan Jaap deed voor die tijd. Jaap zet zich nu in als pionier voor het produceren van melk uit gras, in plaats van d.m.v. een koe, iets wat absoluut revolutionair is in de wereld. Jaap gaf zichzelf initieel 1% kan van slagen, maar dit hield hem niet tegen om dit ambitieuze project op te starten. Luister naar dit enorm inspirerende gesprek op de Boerenverstand podcast!