Sebastian Brücklmaier gilt als einer der "Jungen Wilden" in der Branche, dabei kann man ihm mangelnde Disziplin und Zielstrebigkeit nun wirklich nicht vorwerfen. In Sachen Urgetreide hat er sich mit seiner Expertise längst einen Namen gemacht. Neuerdings ist er Vorsitzender der Landesgruppe Bayern der Vereinigung der Backbranche (VDB) und möchte wieder mehr junge Menschen für das Ehrenamt begeistern. Darüber, wie das gehen kann, und über vieles mehr sprechen Bernd Kütscher von Deutschen Brotinstitut und Edda Klepp vom Magazin BROTpro mit dem Münchner.