BROTTalk, Folge 19: Johannes Dackweiler - Listen - BROTpro

BROTTalk, Folge 19: Johannes Dackweiler

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Johannes Dackweiler bezeichnet sich selbst als "Bio-Bäcker aus Leidenschaft". Der Düsseldorfer arbeitet nachhaltig, pflegt zahlreiche Kooperationen und ist seit neuestem Obermeister der Bäckerinnung Rhein-Ruhr. Im 19. BROTTalk sprechen Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Edda Klepp (Magazin BROTpro) mit ihm über ökologische Verantwortung, die Qualität von Backwaren und aktuelle Herausforderungen des Backhandwerks.

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