La dieta saludable francesa no es la última dieta de moda, ni tampoco es top trending en You tube:, pero es el mayor misterio nutricional de la humanidad. Nadie se explica cómo es posible que una dieta tan rica en mantequilla, carne roja, embutidos, foie gras y queso pueda presentar unas cifras de salud cardiovascular mejores que la dieta mediterránea, por esta razón se conoce a este misterio como la paradoja francesa. Las dietas japonesa y mediterránea monopolizan en la actualidad el concepto de lo saludable, pero si analizamos cualquier dieta del mundo podemos encontrar en ella un rastro saludable. La Globalización ha sido una mala influencia para nuestra manera de alimentarnos, porque lo que hace que una dieta sea saludable es que te impide comer alimentos muy procesados y esto lo consiguen las sociedades que están aferradas a una tradición gastronómica que ha sabido resistirse a la Globalización. La perdida de las raíces culturales y la manipulación de los consumidores han llegado para aniquilar los restos de muchas dietas, que en su día fueron saludables. ¿Sabías que los países más aferrados a sus tradiciones, son los que mejor han conservado sus dietas saludables? La dieta saludable francesa lleva medio siglo causando estupor en el mundo científico, porque es una muestra representativa del genio francés, un país que como pocos, ha demostrado un gran apego por su gastronomía y sus tradiciones culinarias, ésa es la causa de que podamos considerar a la dieta francesa como saludable.