Para explicar si la Globalización y la dieta saludable son compatibles hay que tener en cuenta que la Globalización está favoreciendo un comportamiento más uniforme en la población mundial. El concepto de aldea global encierra una contradicción entre lo grande y lo pequeño, entre la aldea y el mundo, entre la diversidad cultural de las sociedades locales y la uniformidad de las metrópolis. Hacer los comportamientos sociales más uniformes los hace más predecibles, así es posible prever cuál va a ser el comportamiento de los consumidores para aumentar las ventas. ¿Cómo surge una dieta saludable? El patrimonio gastronómico y cultural de una sociedad son los que determinan cómo se alimentan esas personas y la calidad de su salud. La dieta saludable necesita de un elemento cultural local, lo que parece oponerse al concepto mismo de globalización. ¿La Globalización solo tiene consecuencias negativas? Es cierto que gracias a la globalización podemos disfrutar de alimentos muy saludables provenientes de otros países. No hay nada que objetar cuando hablamos de alimentos saludables, pero la “comida basura” se ha extendido gracias a la Globalización. ¿Qué tienen en común todas las dietas saludables? No es ni el té verde, ni el aceite de oliva. Son los alimentos frescos o de temporada que están presentes en los mercados locales en determinadas épocas del año y provienen de la agricultura regional, lo que implica que son alimentos de gran calidad y por ello de muy buen sabor. El buen sabor es lo que al final determina la fidelidad de una sociedad a una dieta saludable concreta.