Nell’episodio del podcast, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, innanzi tutto aiuta a riconoscere le “vere” patate novelle, per passare poi a descriverne le proprietà, le differenze con le patate conservate, in vendita tutto l’anno e, di conseguenza, le cotture più adeguate per gustarle al meglio. Le loro caratteristiche richiedono una cura particolare nella conservazione di questi tuberi freschi ma anche la possibilità di consumarle con la buccia: l’esperta spiega perché, in questo caso, diventa particolarmente interessante farlo.