Al catar un alimento estamos entendiendo qué nos gusta para así poder reproducir y compartir esa experiencia. Con Manlio hablamos sobre cómo desarrollar nuestro olfato para poder darle forma a todos los sabores que reconoce nuestra boca. Hablamos sobre vino, café y cacao, sobre el movimiento Slow Food y su apuesta por construir un mejor sistema alimentario. También hablamos sobre los procesos que hay detrás de Cacao Disidente: catalogar de la manera más precisa posible una gran cantidad de información sobre el cacao para lograr productos de alta calidad; descubrir y desarrollar la identidad aromática de cada territorio donde se cultiva; y construir capacidades y criterio al interior de las comunidades cacaoteras para fermentar el fruto de la mejor manera. En este boletín también les contamos un poco sobre el programa Territorios de Oportunidad de USAID, nuestros aliados en la realización de este episodio. 🛋 Sobre nuestro invitado Manlio es el fundador y gerente general de Cacao Disidente. 💪🏽 Nuestros aliados para este episodio Conocimos a Manlio a través del equipo del Programa Territorios de Oportunidad. La iniciativa de USAID, que funcionó entre 2017 y mediados del 2023, se enfocó en consolidar las capacidades locales de comunidades afectadas por el conflicto armado en Antioquia, Caquetá, Cauca, Cordoba, Guaviare, Meta, Nariño, Norte de Santander y Putumayo. A través del programa, varios actores comunitarios consolidaron relaciones con el gobierno y el sector privado que les permitirán construir una nueva senda de desarrollo. 📖 Notas del episodio 📌 Aqui pueden leer más sobre el movimiento de Slow Food del que hablamos en el episodio. 💥 Apóyanos convirtiéndote en donante Conseguir invitados, acordar temas, grabar y editar toma varias horas e involucra el trabajo de muchas personas. Con tu contribución puedes ayudar a que Expertos de Sillón se sostenga como podcast independiente, y tendrás nuestra apreciación infinita. ¡Haz click en el enlace y conviértete en donante! 📌 https://www.patreon.com/expertosdesillon 🎧 Haz parte de nuestra comunidad de oyentes Queremos conocer tus obsesiones y teorías totalizantes, revivir algunas de nuestras conversaciones favoritas y que conozcas a las personas que pasan por nuestro sillón. ¡Haz click en el enlace para unirte nuestro chat en Discord! 📌 https://discord.gg/wHcwBxzqfv This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit expertosdesillon.substack.com