Mattias Kroon är mat- och krogskribent, som sedan sju år tillbaka bor i Paris. Nyligen hölls den första internationella matkongressen sedan pandemin slog till - Madrid Fusion i Spanien. För Gastroradio tar Mattias tempen på kongressen och funderar över framtidens fine dining. Han pratar om livet i Paris och vad han mest ser fram emot nu när restriktionerna börjar släppa. Han berättar också om vilka krogar som påverkat honom under karriären, hållbarhet och vad som gör honom imponerad!