Mauricio Muñoz Deplazes ist Executive Chef im Zürich Marriott Hotel. Ich möchte von ihm wissen, welche Bedeutung Essen und Trinken in seinem Leben haben und welchen Einfluss seine kolumbianische Herkunft auf sein kulinarisches Werken hat. Er erklärt, welche Erinnerungen er an seine damals strenge...

Obwohl Marcel seit Jahren in Dubai lebt, treffe ich ihn in München. Ich möchte von ihm wissen, warum er die Hotellerie zu seinem Lebensmittelpunkt gemacht hat, weshalb ihn von Beginn an die Disziplin Front Office begeistert hat und welche Gästebegegnungen ihm noch heute in Erinnerung sind. Wir...