Description
Elabora vinhos em Trás-os-Montes, no Douro e nos Vinhos Verdes, viaja com regularidade até à Alemanha e à França, sobretudo para entender melhor processos de vinificação de brancos e conceitos rigorosos de terroir. Enólogo de mão cheia, com uma carreira de mais de 25 anos, Rui Cunha é o convidado deste episódio.
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Luís Cândido da Silva é a alma da Garrafeira Tio Pepe, já com 38 anos a fidelizar clientes na cidade do Porto. Nesta conversa abordam-se alguns episódios marcantes deste percurso, factos curiosos, tendências de consumo, evoluções de vendas e características muito próprias do comércio tradicional...
Published 10/07/24
A molécula Sotolon é comum ser encontrada em vinhos do Porto envelhecidos por processo oxidativo deliberado, como nos casos dos tawnies e alguns brancos. Mas, porque se forma e como se expressa? Juliana Milheiro, investigadora do Centro de Química da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro,...
Published 09/30/24