«Денег все равно не хватит» - Светлана Дробот о партнерстве,

«Денег все равно не хватит» - Светлана Дробот о партнерстве, кадрах и о самом сложном…

Listen now

Description

Светлана Дробот – ресторатор и совладелец холдинга BB Group (Linbistro, Tokyo Sushi, Battuta Bistro, BB Grill, Esterbistro, Обломов) рассказывает, почему она предложила шеф-повару стать управляющим партнером, что такое «прогоны» перед открытием и как BB Group выбирает дизайнеров для новых проектов.

More Episodes

See all »

Трудно зарабатывать баром, если у тебя нет кухни

Шеф-повар и бар-менеджер ресторана Koji (Lucky Group) Василий Зайцев и Артур Мирасов рассказывают, на чем зарабатывает ресторан, как без шпионажа выведать секреты у китайских поваров и об инстраммном эффекте блюд и напитков Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке

Published 03/11/24

Как приготовить ресторан

Published 03/11/24

Светлана Ломсадзе: сомелье всегда пробует первым

Бренд-шеф-сомелье ресторана Twins Garden Светлана Ломсадзе рассказывает, можно ли составить винную карту только из отечественного вина, как дизайнер интерьера может облегчить жизнь винному ресторану и какие вина могут заставить сомелье плакать Оформить предзаказ книги «Как приготовить...

Published 12/26/23