Muchos restaurantes viven momentos de plenitud, con un sistema BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones) que les funciona… ¿para qué cambiar? Pues llega un momento que hay que hacerlo. Renovarse o morir. El gallego Atrapallada es un ejemplo de esto, desde septiembre de 2015 decidió dar un giro de 180º y ahora es una apuesta segura en la nueva gastronomía madrileña que ofrece comida moderna, local de diseño y mantiene platos de siempre con toques originales. Por los micrófonos de Spainmedia Radio ha pasado uno de sus propietarios, Francisco Javier Rodríguez, y nos cuenta el por qué y el resultado de este cambio.