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Es el introductor del plancton como ingrediente en la dieta humana. Un creador. Ángel León es conocido como Chef del Mar y no es para menos ya que su relación con el mundo marino y la relación con la cocina es lo que le ha marcado tanto su vida personal como profesional. Si se pierde en su barco no lo busques, está a sus cosas. Unas cosas que luego en Aponiente expone, su restaurante del Puerto de Santa María con 2 estrellas Michelín desde 2014 y con 3 Soles Repsol, además de multitud de premios nacionales de gastronomía.
La tapa por definición es una patata brava, típicamente español, dicho por la ONU, y que está presente en nuestra mesa con tanta asiduidad como la cerveza. El chef Jesús Almagro, nos trae los detalles de la reinvención.
Published 11/22/16
Un producto vinculado a momento de ocio que acompañadas de sal, mantequilla o acarameladas, son un disfrute en cualquier momento de aperitivo. La vinculación con el cine es enorme ya sea en una sala o en tu casa. Está documentado el consumo de las palomitas de maíz hace más de 5.000 años por los...
Published 10/27/16
Ese es el lema que marca el libro La Cocina de las Legumbres en el que podemos descubrir hasta 200 recetas con este nutritivo alimento de la mano de Marc Puig-Pey, quien estuvo 17 años en las cocinas del Bully. 2016 ha sido elegidas por la FAO como el año de las legumbres para intentar una vuelta...
Published 10/26/16