Es el introductor del plancton como ingrediente en la dieta humana. Un creador. Ángel León es conocido como Chef del Mar y no es para menos ya que su relación con el mundo marino y la relación con la cocina es lo que le ha marcado tanto su vida personal como profesional. Si se pierde en su barco no lo busques, está a sus cosas. Unas cosas que luego en Aponiente expone, su restaurante del Puerto de Santa María con 2 estrellas Michelín desde 2014 y con 3 Soles Repsol, además de multitud de premios nacionales de gastronomía.