Il y a souvent à l'origine, une recette dans un cahier, ou bien transmise de bouche à oreille. Une recette qui fera le bon plat à partager, les souvenirs des moments de vie traduits en saveurs, inscrits dans la mémoire gustative, les papilles de la mémoire. Des recettes, seuls vestiges parfois de personnes aimées, ou d'un temps disparu. Elles sont aussi un savoir-faire couché sur du papier, ou bien expliqué et montré, transmis. Dans Le cahier de recettes, Jacky Durand parle du métier de cuisinier, d'un père qui a adopté ce métier, parce qu'il fallait bien manger, d'un fils aimant qui veut suivre son père aux fourneaux. D'un partage silencieux et malhabile, de beaucoup d'amour, tu. De tendresse, de la difficulté de dire. De générosité. Des larmes plein les yeux à la dernière page, et une furieuse envie de partager un plat de pommes de terres sautées, et jus de rôti presque caramélisé.