Herzlich Wilkommen zum Back Scrabble! Marcel Schlinga ist Bäckermeister und Brot-Sommelier – ja fanden wir auch krass! Mit vollgepackten Taschen besuchte er Tom & Olli in Wolfenbüttel und erzählte den beiden alles über das Backhandwerk. Wer den echten Crunch erleben möchte, sollte sich das Video auf YouTube zum Podcast anhören.  Hinweis aus der Redaktion: Diese Folge sollte nicht mit leerem Magen gehört werden, ihr tut euch keinen Gefallen! Das Brot Website  https://www.autostadt.de/restaurants/das-brot Insta Marcel:  https://www.instagram.com/brunswiek.baker/ Facebook:  https://www.facebook.com/marcel.schlinga 00:00    Einleitung  04:00    Brötchen, Semmeln, Wecken, Schrippen?  05:00    Marcel Schlinga – der weg zum Bäckermeister und Brotsommelier  05:50    Freestyler Tom „Walz oder Balz“  06:25    Die Brotmanufaktur in der Autostadt Wolfsburg  09:20    Sauerteig und Vorteig mit Anwendungsbeispielen  13:00    Marcel bringt Brote mit.  13:30    D‘ Olivia – und Mallorca Hit  15:00    DINKELSEELE  17:05    Roggenbrot – KRUSTENBROT  19:24    Die Brotklopfprobe  20:43    Weizen Sauerteig Brot  23:18    Vollkornbrot  25:40    Die Ähren mit „Ä“ und Getreide  28:15    5 Wochen Walz – 12 verschieden Backstuben  31:09    Der Brot Sommelier  34:30    Weich rein und hart raus… „Das Bäckerhandwerk“  35:30    Paaring  37:45    Vegane Produkte in der Backstube  39:00    Wertschätzung für Bäcker ist durch Corona gestiegen  40:40    Fachkräfte im Bäckerhandwerk  42:45    10 Fragen und Antworten  47:00    Kontakte zu Marcel / Social Media  48:00    Verabschiedung