ความเชื่อเรื่องอายุยืนยาว เป็นหนึ่งใน 3 ค่านิยมมงคลของชาวจีน นอกเหนือจาก บุญหนักศักดิ์ใหญ่ มีอำนาจบารมี ชื่อเสียงความสำเร็จ และความมั่งคั่งร่ำรวย โดยมีสัญลักษณ์ตัวแทนที่ชาวไทยหลายคนรู้จักกันดีคือ ฮก ลก ซิ่ว  ความหวังจะมีชีวิตเป็นนิรันดร์หรือมีความอมตะถูกฝังร่องรอยไว้ตั้งแต่อดีตกาล ผ่านยุคสมัยต่าง ๆ แล้วยังคงมีอิทธิพลต่อความคิดของคนจีนรุ่นปัจจุบัน โสภิต หวังวิวัฒนา ชวน รศ.วรศักดิ์ มหัทธโนบล ที่ปรึกษาศูนย์จีนศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มาเล่าให้ฟังว่า ร่องรอยที่เป็นหลักฐานสำคัญนอกจากพิธีกรรมในวาระสำคัญต่าง ๆ ทั้งการฝังศพ  การสร้างสุสานแล้ว ยังเชื่อมโยงไปสู่อาหารการกิน เมนูเส้นหมี่ ที่ต้องห้ามตัดให้ขาดหรือบั่นให้สั้นได้อย่างไร